もちもち食感の♪やみつきスイーツ5選
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①＜サクッともっちり♪みるくクリスピードーナツ＞
クリスピーな皮とミルク風味の優しい味わいの生地がおいしいドーナツレシピをご紹介！今大人気の台湾ドーナツ風のような揚げたてのサクサクとした食感と優しいミルクの味わいにほっぺが落ちます♪
調理時間：約180分以上
■材料 (8個分)
・米粉(パン用) 140g
・牛乳 100cc
・練乳 20g
・無塩バター 10g
・砂糖 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・ドライイースト 小さじ1/2
・サラダ油 適量
☆衣
・薄力粉 50g
・水 大さじ4
・サラダ油 大さじ1
ミルクシュガー
・コーヒーミルク(粉) 40g
・グラニュー糖 40g
■手順
(1)ボウルに☆を入れて混ぜ冷蔵庫で冷やしておく(衣)。
(2)耐熱容器に牛乳を入れてラップをせずに600Wのレンジで40秒加熱する。(人肌程度の温度に温めましょう。)
(3)ボウルに米粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、練乳、牛乳、バターを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで全体を混ぜる。台に出し、表面がなめらかになるまで10分ほどこねる。
(4)表面が張るように丸め、ボウルに入れてふんわりとラップをし、2倍の大きさになるまで1時間ほどおく(生地)。(お持ちのオーブンなどに発酵機能がある場合は、2倍の大きさになるまで30〜40分発酵させます。発酵時間は目安です。気温や湿度によって生地の発酵度合が変わるため、発酵が足りない場合は発酵時間を5分ずつ追加して様子を見てください。)
(5)まな板に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふって生地を取り出し、打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふる。こぶしでやさしく生地を押さえ(ガス抜き)、8等分にして丸め、ラップをして10分ほどおく。(優しくガス抜きをすることで生地のキメがととのうだけでなく、生地のふくらみもよくなります。)
(6)生地をめん棒で5×10cmほどの長方形にのばし、折りこむように丸めて20cm程度の棒状に転がしてのばす。一方の端を平らにし、もう片方の端にかぶせてドーナツ型にする。残りも同様に繰り返し、計8個作る。ラップをして1.5倍の大きさになるまで1時間ほどおく(ドーナツ生地)。
(7)鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、衣にドーナツ生地をくぐらせて3分ほど揚げる。きつね色になったら取り出す。
(8)ボウルにコーヒーミルク、グラニュー糖を入れて混ぜ、ドーナツを加えて全体にまぶす。
他のレシピはコメント欄をご覧ください♪
②＜レンジで簡単！もちもち食感♪まるごとみかん大福＞
③＜モチモチぷるん！抹茶クリームもち＞
④＜もちもち懐かしい味♡みたらしミルク白玉＞
⑤＜ひとくちおやつ♪さつまいものもちもちボール＞
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＜調理器具について＞
・電子レンジを使用するレシピ
加熱時間は500Wの場合1.2倍、700Wの場合0.8倍してください。
・トースターを使用するレシピ
通常200〜250度で調理していますが、お使いの器具の説明書をご確認のうえご利用ください。
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Ciao, Nihon.