「大鶏排（ダージーパイ）」
台湾の屋台グルメ、ダージーパイ(大鶏排)のレシピをご紹介します！鶏むね肉をたたいて薄く伸ばして大きな1枚にするのがダージーパイのポイントです♪日本のからあげとは違う味わいをお楽しみください。
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■材料 (1枚分)
・鶏むね肉 1枚(250g)
・サラダ油 適量
☆漬けだれ調味料
・五香粉 小さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1/2
・おろししょうが 小さじ1/2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
★衣
・白玉粉 大さじ2
・片栗粉 小さじ2
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■手順
(1)鶏肉は皮目を下にしてまな板などにおき、上にラップをのせてめん棒などでたたいて薄くのばす。(できるだけ薄くのばしましょう。)
(2)バットに☆を入れて混ぜる。1の鶏肉を広げて入れ、上下を返して全体にからめる。落としぶたのようにラップをのせ。冷蔵庫に入れて1時間ほどおく。(鶏肉は揚げる20分ほど前に冷蔵庫から取り出しましょう。)
(3)白玉粉と片栗粉を混ぜて2の鶏肉全体にまぶす。
(4)フライパンの底から2cmくらいまでサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れて3分ほど揚げる。裏返して3〜4分ほど肉に火が通るまで揚げる。(ゆっくりと裏返し、油がはねないように気をつけましょう。)
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Ciao, Nihon.