「ロングフライドポテト」
お祭りや遊園地、サービスエリアなどで見かける長いフライドポテト。外はカリッと、中はもちもちしていて、どこか懐かし味わいです！マッシュポテトをもとにしてご家庭でも気軽に楽しめるレシピにしました。
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■材料 (3〜4人分)
・じゃがいも 2個(300g)
・牛乳 50cc
・片栗粉 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・サラダ油 適量
・ケチャップ 適量
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■手順
(1)じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。水気を切って耐熱容器に戻し入れる。(じゃがいもは水にさらさずに使用します。竹串がすっと通るまで加熱しましょう。)
(2)じゃがいもが熱いうちにフォークなどでつぶし、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。片栗粉、塩を加えてよく混ぜ、ひとまとまりにする。(まとまりにくい場合は牛乳や片栗粉の量を調整してください。)
(3)ラップを敷いて2のじゃがいもをのせ、上からはさむようにラップをかぶせる。その上から7mm厚さの長方形になるように形をととのえる。切れる固さになるまで冷蔵庫で1時間ほどおく。7mm幅に切る。
(4)フライパンの底から5mmの高さまでサラダ油を入れて170°Cに熱し、3を入れて揚げ色がつくまで上下を返しながら揚げる。(揚げ物をしている際はその場から絶対に離れないようにしてください。一度にたくさん揚げると油の温度が下がり、油はねする可能性があるため2〜3回に分けて揚げましょう。)
(5)器に盛り、ケチャップを添える。
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Ciao, Nihon.