ロバート馬場さんの『豆乳と米粉の湯葉ピザ』
①ボウルに米粉60gと卵白1個分を入れ混ぜる
②豆乳100cc と塩少々を入れ、ダマにならないようよく混ぜる
③クレープメーカーのスイッチを入れ予熱する
④温まったら、付属の受け皿に流し入れ、その上からクレープメーカーをじゅっと音が鳴り終わ
るまで押し付ける
⑤クレープメーカーを引き上げ、焼き目が付くまで置いておく
⑥焼き目がついたらクレープメーカーから生地を取る
⑦焼いた生地にトッピングの豆腐チーズ、スモーク明太子、粒マスタード、山椒の葉をのせたら
完成！
【トッピング】
◆スモーク明太子
①明太子を皮からはがし適量をほぐす
②スモーキングガンにりんごとホワイトオークの材木チップをセットし、火をつける
③ほぐした明太子をポリ袋に入れる
④スモーキングガンの噴射口を袋に入れ、口を閉じ香りが付くまで燻製したら完成！
◆豆腐カッテージチーズ
①絹豆腐 1 丁をキッチンペーパーで包み、重石をのせ冷蔵庫で半日〜1日程度水切りする
②水切りした豆腐1/4丁に塩適量、油少々を加え混ぜたら完成！
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Ciao, Nihon.