ロバート馬場さんの『マッシュルームの揚げない親子コロッケ』
①里芋とじゃがいもを 4個ずつ程度圧力鍋で6 分蒸かし、冷まして皮を剥く
②大マッシュルーム 1個、通常のマッシュルーム1パックの軸を取る
③取った軸を細かく刻む
④オメガヴィスペンで①を粗目に潰し混ぜる
⑤フライパンにオリーブオイルを適量ひき、刻んだ玉ねぎ1/2個、合いびき肉100g、マッシュルー
ムの軸、 カレー粉・塩・黒コショウを各少々加え炒める
⑥④と⑤を混ぜ、コロッケのタネを作る
⑦マッシュルームにタネを詰め、形を整えたら、オリーブオイルをひいたフライパンで蓋をし弱
火でじっくり焼く
⑧パン粉を適量カラ煎りする
⑨⑥にパン粉をまぶしアーモンドオイルをかけて完成！
★マッシュルームはほぼ水分なので弱火でじっくり焼けば焦げにくい！
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Ciao, Nihon.