バリエーションが広がる！長芋レシピ7選
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①＜ホクホク♪長芋の甘辛揚げ＞
揚げた長芋はとってもホクホクに仕上がります！甘辛のたれをしっかりからめてお召し上がりください♪
調理時間：約20分
■材料 (2人分)
・長芋 10cm(250g)
・片栗粉 大さじ1
☆甘辛だれ
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・白いりごま 大さじ2
■手順
(1)長芋は1cm角の棒状に切る。
(2)ビニール袋に長芋、片栗粉を入れてふり、粉をまぶす。
(3)鍋にサラダ油(分量外：適量)を鍋底から1cm程度入れて170℃に熱し、2の長芋を入れて薄いきつね色になるまで5分程揚げて取り出す。
(4)フライパンに☆を入れて煮立たせ、3の長芋を加えてさっと絡める。
②＜ごはんによく合う！たたき長芋と鶏肉の照り焼き＞
長芋は袋に入れて叩くことで断面に味がからみやすく、手も汚れないので一石二鳥♪甘辛く味付けした鶏肉とさっと炒め合わせれば、シャキッと食感をいかしたスピードおかずが完成します！
調理時間：約20分
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 1枚(250g)
・長芋 200g
・サラダ油 大さじ1/2
☆調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
仕上げ
・刻みのり 適量
■手順
(1)ビニール袋に長芋を入れ、めん棒で叩いて粗くつぶす。(袋に入れて叩くことで手がかゆくなりにくく、断面の面積が増えて味がからみやすくなります。)
(2)鶏肉は一口大に切る。
(3)フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。中火で焼き色がつくまで焼いて裏に返し、肉の色が変わるまで炒める。☆を加えてとろみがつくまで炒め合わせる。
(4)長芋を加えてさっと混ぜ合わせる。
(5)器に盛り、刻みのりをのせる。
③＜食感がおいしい♪たたき長芋のもっちりてりたまつくね＞
長芋は皮ごと食べられるので、そのまま調理して時短に♪叩くことで長芋の食感が味わえます。ビニール袋を使うので洗い物も減るので経済的です。卵黄を絡めてお召し上がり下さい。
調理時間：約30分
■材料 (2人分)
・鶏ひき肉 150g
・卵白 1個分
・長芋 100g
・梅干し 1個
・片栗粉 大さじ2
・おろししょうが 小さじ2
・サラダ油 大さじ1
☆調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
仕上げ用
・大葉 6枚
・卵黄 1個分
■手順
(1)長芋はひげ根がある場合は、長芋にフォークを刺して、直火で焼き切り、こすり合わせてひげ根を取り除く。ビニール袋を2重にして、長芋を皮ごと入れて袋を閉じ、めん棒などで叩き、つぶす。仕上げ用に20g程取っておく。
(2)2のビニール袋に、梅干しの種を取り除きながら梅干しを加え、梅肉をたたく。鶏ひき肉、卵白、片栗粉、おろししょうがを加えてねばりが出るまで揉み込む。
(3)フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、3をスプーンで1/6量ずつ入れて、形をととのえながら焼き色がつくまで焼く。裏に返し、ふたをして弱火で3分程蒸し焼きにする。
(4)☆を加えて照りが出るまで上下を返しながら煮からめる。
(5)器に大葉を敷き、つくねをのせて、仕上げ用の長芋、卵黄を添える。(お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がり下さい。)
他のレシピはコメント欄をご覧ください♪
④＜がっつり！ふわとろ♪ねぎ塩とろろ豚＞
⑤＜後のせバターでコクUP！ツナチーズとろろ焼き＞
⑥＜麺にからめて♪明太とろろうどん＞
⑦＜素材一つで！焼き長芋のおひたし＞
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＜調理器具について＞
・電子レンジを使用するレシピ
加熱時間は500Wの場合1.2倍、700Wの場合0.8倍してください。
・トースターを使用するレシピ
通常200〜250度で調理していますが、お使いの器具の説明書をご確認のうえご利用ください。
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Ciao, Nihon.