「料理の基本！なすの冷凍保存方法」
なすの冷凍保存方法をご紹介します。使い切れずに余ってしまったときにお試しください。冷凍することで食感が変わります。素揚げしてから冷凍するととろっとした食感になるので味噌汁や炒め物に、丸ごと生で冷凍するときゅっとしまったような食感に変わるので浅漬けや和え物におすすめです。料理によって使い分けて冷凍方法を選ぶのがおすすめです。
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■材料
・なす 適量
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■手順
(1)【生のまま丸ごと冷凍する場合】へたごと洗って水気をよくふきとり、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷凍室に入れる。(さっと水につけて表面を解凍してから調理しましょう！)
(2)【加熱して冷凍する場合】なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて一口大に切る。水にさらして水気をふきとる。(切り方は用途に合わせて使い分けてください。)
(3)フライパンに底から2cm程度のサラダ油(分量外:適量)を入れて180℃に熱し、なすを入れ、皮がしんなりとするくらいまで揚げる。
(4)広げたキッチンペーパーの上に並べ、油を切り、粗熱をとる。冷凍用保存袋に重ならないように入れ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷凍室に入れる。
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Ciao, Nihon.