二層のフラワーゼリー ■材料(直径17cmのエンゼル型1つ分) 《白ワインのゼリー》 ・白ワイン 150ml ・水 100ml ・グラニュー糖 50g ・粉ゼラチン 5g （分量外の水：大さじ2と合わせて、ふやかしておく） 《ヨーグルトゼリー》 ・プレーンヨーグルト 150g ・粉ゼラチン 5g （分量外の水：大さじ2と合わせて、ふやかしておく） ・牛乳 70ml ・生クリーム 50ml ・はちみつ 40ml ・レモン汁 大さじ1 ・エディブルフラワー 1パック ・ブルーベリー 適量 ・ハーブ（セルフィーユ・ミント） 適量 ■手順
1. 耐熱容器に白ワインを入れ、ラップをしないで電子レンジで600w２分加熱して、軽くアルコールを飛ばす。グラニュー糖と水気を切ったゼラチンを加えて完全に溶かしたら、水を入れて混ぜる。
2. 耐熱容器に牛乳、生クリームを入れ、ラップをかけて電子レンジで600w1分半加熱したら、ふやかしたゼラチンを加えて、混ぜながら溶かす。
3. 別のボールに、ヨーグルト、はちみつ、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせ、②を加えて混ぜる。
4. 容器に①を底から1cm分流し入れ、エディブルフラワーを彩りよく並べ、一度冷蔵庫で冷やす。固まったところでフルーツやハーブを並べ、残りの①を流し入れ、再度冷やす。また固まったら最後に③を流し入れて、２時間ほど冷やす。
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Ciao, Nihon.