具沢山がうれしい♪ えびとアボカドのタコス風サラダ
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レシピはこちらをご覧ください♪
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えびとアボカドのタコス風サラダ
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材料：
えび 450g
ライム 1個
塩・コショウ 適量
ロメインレタス（角切り）1株
ミニトマト（半分に切る）1/2カップ
パクチー（みじん切り）1/3カップ
アボカド（角切り）2個
＜ドレッシング＞
オリーブオイル 50ml
ライム 2個
はちみつ 大さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
トルティーヤチップス 適量
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作り方
1. ボウルにえびを入れて塩・コショウを振り、ライム果汁（1個分）を加えてよく和える。
2. フライパンで(1)の両面を各1-2分焼き、えびの色が変わったら皿などに取り出す。
3. ボウルにロメインレタス、ミニトマト、パクチー、アボカドを入れる。
4.別のボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、(3)にかけてよく和える。
5.(2)を加えてかるくひと混ぜしたら皿に盛り、トルティーヤチップスを添えたら、完成！
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Shrimp and Avocado Taco Salad
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Ingredients
– 1 lb jumbo shrimp
– 3 limes
– salt and pepper, to taste
– 1 head of romaine lettuce, chopped
– 1/2 cup cherry or grape tomatoes, halved
– 1/3 cup cilantro leaves, roughly chopped
– 2 avocados, chopped
– 4 Tbsp. olive oil
– 1 Tbsp. honey
– 1/2 tsp chili powder
– blue corn tortilla chips
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Instructions
1. In a medium bowl, toss shrimp with salt, pepper, and juice from one lime.
2. Sauté shrimp around 1-2 minutes each side, until the shrimp is pink and cooked through. Avoid overcrowding the pan, so you may need to sauté the shrimp in batches. Set aside.
3. Place chopped lettuce, tomatoes, cilantro, avocados, and shrimp in a large salad bowl.
4. In a small bowl, mix olive oil, juice from 2 limes, honey, chili powder, salt and pepper to form the dressing.
5. Toss salad with dressing. Add tortilla chips to the sides of the bowls and enjoy!
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Ciao, Nihon.