煮物の定番！最高に美味しい肉じゃがの作り方
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レシピはこちらをご覧ください♪
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最高の肉じゃが
2〜3人分
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材料：
■肉じゃが
牛薄切り肉（半分に切る） 200g
じゃがいも（4~6等分に切って水にさらす） 3個
にんじん（ひと口大の乱切り） 1/2本
玉ねぎ（4等分のくし切り）1/2個
サラダ油 大さじ1
だし汁 200ml
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
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スナップエンドウ（筋を取って茹でる）適量
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■だし汁
水 500ml
昆布 5g
かつお節 10g
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1.だし汁を取る。鍋に分量の水、昆布を入れて30分置く。
2.鍋を中火にかけ、沸騰直前まで煮たら昆布を取り出す。
3.(2)の鍋を再び火にかけて沸騰させる。火を止めてかつお節を加え、そのまま2分置く。キッチンペーパーを敷いたザルにゆっくりと流し入れてかつお節を濾し、粗熱を取る。
4.鍋にサラダ油を引いて中火に熱し、牛肉を入れて炒める。
5.肉の色が変わってきたらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて3分ほど炒める。
6.野菜に油が回ったら、だし汁を加えてひと煮立ちさせる。（アクが出たら取り除く。）
7.砂糖、酒、みりんを加えて軽く混ぜ、落し蓋をして弱火で8分ほど煮る。
8.落し蓋を外してしょうゆを加え、再び落し蓋をして5分ほど煮る。
9.火を止め、そのまま粗熱が取れるまで置いて味を馴染ませる。
10,器に盛り付け、スナップエンドウを添えたら、完成！
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THE BEST NIKUJAGA
Servings: 2
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INGREDIENTS
500 milliliters water
5 grams dried seaweed
10 grams dried bonito
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1 tablespoon vegetable oil
200 grams sliced beef
3 medium potatoes, cubed
½ medium carrot, diced
½ medium onion, sliced
2 tablespoons sugar
1 tablespoon sake
2 tablespoons mirin
3 tablespoons soy sauce
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Snap peas, boiled, for garnish
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PREPARATION
For the dashi soup, put water and dried-seaweed into a pan, and soak for 30 minutes. Heat over medium heat until just before it is boiled then remove the seaweed. Bring to a boil, then stop the heat.
Add dried bonito and soak for 2 minutes. Drain the dashi through a sieve and cooking paper, and set aside.
Heat the vegetable oil in a pan over medium heat. Add the sliced beef and cook for 2 minutes, until brown. Add potatoes, carrot and onion, and cook for 3 minutes. Pour the dashi and stir, then bring to a boil.
Add the sugar, sake and mirin, and stir to combine. Put the paper lid and cook for 8 minutes over low heat.
Remove the lid, and add the soy sauce. Put the paper lid and cook for 5 minutes. Remove from the heat and let it cook. Garnish with boiled snap peas.
Enjoy!
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Ciao, Nihon.