和田明日香さんの『1枚唐揚げの和風タルタル』（2枚分）
①鶏もも肉2枚を切らず全体をフォークで刺し細かく穴をあける
②ボウルに鶏肉を入れ、酒大さじ2、塩・砂糖小さじ1/2を加えよく揉み込む
③鶏肉が水分を吸ったら、片栗粉をたっぷり(適量)入れしっかりと揉み込む
④フライパンの底から1cm程度まで油を入れ、火にかけすぐに鶏肉の皮目を下にして入れる
⑤皮目にこんがりと焼き色がついたら裏返し、弱火で8?10分揚げ焼きにする
⑥焼きあがったら油を切り、しばらく休ませたら食べやすい大きさに切って盛り付ける
⑦タルタルソースをかけ、お好みで刻んだ青ネギをかけて完成！
【ちくわの和風タルタルソース】
①甘酢らっきょう100g、ちくわ2本を食感が残るように粗みじん切りしボウルに入れる
②マヨネーズ大さじ3〜4を加えて混ぜたら完成！
★低温の油から揚げると鶏肉の水分が抜けカリカリの衣に！
★揚げてから少し休ませることで切る時に肉汁が溢れにくく肉に閉じ込めやすい！
★タルタルソースにちくわを使うことで面倒なゆで卵を作る必要なし！
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Ciao, Nihon.