『バター醤油で 定番ステーキ』
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定番のステーキです。焼き方をマスターすれば、ミディアムにほんのり中まで火が通ったジューシーなステーキができますよ。バター醤油の香りが食欲をそそる、シンプルでおいしいソースと合わせて、ぜひ作ってみてくださいね。
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調理時間：20分
費用：800円程度
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【材料】 1人前
牛サーロイン肉（ステーキ用） 250g
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—– 下味 —–
塩 小さじ1/4
黒こしょう ふたつまみ
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—– ソース —–
料理酒 大さじ2
(A)しょうゆ 大さじ1
(A)すりおろしニンニク 小さじ1/2
有塩バター 20g
牛脂 5g
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—– 付け合わせ —–
クレソン 10g
ミニトマト 2個
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【手順】
牛サーロイン肉は焼く30分ほど前に常温に戻しておきます。
1. 牛サーロイン肉は筋に切り込みを入れ、両面に下味の材料をまんべんなくふります。
2. 強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし、1を入れて、焼き色がつくまで中火で3分ほど焼きます。
3. 裏返して、両面に焼き色がつくまで中火で2分ほど焼いたら取り出して、常温で5分ほど置きます。
4. フライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取ります。料理酒を入れて中火で熱し、煮立ったら(A)を入れて混ぜ合わせます。
5. 有塩バターを加えて中火のまま馴染ませ、火から下ろします。
6. 3を食べやすい大きさに切ります。お皿に盛り付け、付け合わせを添え、5をかけて完成です。
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【コツ・ポイント】
調味料の量は、お好みで調整してください。
お肉の厚みにより、焼き時間は調整してください。
焼いた後に置くことで、肉汁が落ち着き、しっとりと仕上がります。
料理酒の代わりにワインやブランデーでもお作りいただけます。
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Ciao, Nihon.