使い勝手バツグン！鶏もも8選
①＜カリッと焼いて中はジューシー♪ねぎだく塩レモンチキン＞
調理時間：約30分
■材料 (4人分)
・鶏もも肉 2枚(500g)
・ねぎ 1/2本
・サラダ油 大さじ1
・ごま油 大さじ1
☆漬け込みだれ
・酒 大さじ1
・レモン汁 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
★ねぎだくだれ調味料
・レモン汁 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・黒こしょう 少々
・おろしにんにく 小さじ1/3
・唐辛子(輪切り) 小さじ1
■手順
(1)鶏肉は余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。 皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪や筋を取り除く。 皮目を下にしておき、縦に4本浅く切り込みを入れる 。 裏返して皮にフォークなどで穴をあける。 ボウルに鶏肉、☆を入れて揉み込み10分程おく。(切り込みを入れることで、火の通りを均一にし、焼き縮みを防ぎ、味馴染みが良くなります♪)
(2)ねぎは小口切りにする。
(3)別のボウルに★を入れて混ぜる。
(4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で4〜5分程こんがりと焼き色がつくまで焼く。(途中でフライ返しなどで押さえながら焼き、皮目全体に焼き色をつけましょう♪)
(5)裏に返してふたをして、弱火で3分程焼き、鶏肉に火が通ったら器に盛る。
(6)キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、ごま油を入れて熱し、ねぎを入れて中火でさっと炒める。
(7)3に加えて、鶏肉にかける。
②＜とまらないおいしさ♪パリパリチキンのシーザーソース＞
調理時間：約20分
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 1枚(300g)
・かぼちゃ[スライス] 80g
・塩こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ1/2
☆シーザーソース
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・マヨネーズ 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/4
・牛乳 大さじ1
・粉チーズ 大さじ1
★付け合わせ
・ベビーリーフ 適量
■手順
(1)鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴を開け、厚みのある部分に切り込みを入れる。塩こしょうをふる。
(2)かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
(3)ボウルに☆を入れて混ぜる(シーザーソース)。
(4)フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1の鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで弱めの中火で4分ほど焼き、上下を返す。かぼちゃを加えてかぼちゃの上下を返しながら焼き、火が通ったら全てを取り出す。
(5)鶏肉は食べやすい大きさに切る。
(6)器に鶏肉、かぼちゃを盛り、シーザーソースをかける。
③＜ジューシーに仕上がる♪にんにく醤油の大葉唐揚げ＞
調理時間：約30分
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 1枚(250g)
・大葉 6枚
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
☆下味
・にんにく 1かけ
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
■手順
(1)鶏肉は余分な脂を取り除き、6等分に切る。
(2)にんにくは包丁の側面でつぶし、芯を取り除き、粗めに刻む。
(3)ボウルに☆、鶏肉を入れてもみこみ、10分ほどおく。汁気を軽くふきとる。
(4)大葉1枚を広げ、鶏肉をのせて、大葉を折りたたむようにして包む。同様に計6個作る。
(5)バットに片栗粉を広げ、4を入れて薄く衣をまぶし、余計な片栗粉を落とす。
(6)フライパンにサラダ油を底から1cmの高さまで入れて170℃に熱し、5を入れてきつね色になるまで上下を返しながら4〜5分揚げ焼きにする。(お弁当に入れる際は、粗熱を十分にとってから詰めましょう。涼しい場所で保管してください。)
他のレシピはコメント欄をご覧ください♪
④＜包丁いらずで簡単♪香ばしチキンライス＞
⑤＜レンジで作れる♪チンゲン菜と蒸し鶏の香味だれ＞
⑥＜ごはんがすすむ一品♪なすと鶏肉の甘酢煮＞
⑦＜パパっと完成♪レンジで鶏すき煮＞
⑧＜鶏肉の旨味が広がる♪鶏とろろそば＞
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＜調理器具について＞
・電子レンジを使用するレシピ
加熱時間は500Wの場合1.2倍、700Wの場合0.8倍してください。
・トースターを使用するレシピ
通常200〜250度で調理していますが、お使いの器具の説明書をご確認のうえご利用ください。
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