保存数が多い♪れんこんレシピ5選
①＜シャキもち食感♪明太れんこん餅＞
調理時間：約15分
■材料 (6個分)
・れんこん 300g
・片栗粉 大さじ4
・明太子 1本(50g)
・塩こしょう 少々
・サラダ油 大さじ1/2
■手順
(1)れんこんは6枚の薄切りにして、残りはすりおろす。薄切りにしたれんこんに片栗粉(大さじ1)をまぶす。
(2)明太子は切り込みを入れ、中身を取り出す。
(3)1のすりおろしたれんこんに明太子、片栗粉(大さじ3)、塩こしょうを加えて混ぜる。
(4)3を6等分にしてまるめ、厚さ1cm程につぶす。薄切りにしたれんこんをのせて軽くおさえる。
(5)フライパンにサラダ油を入れて熱し、薄切りにしたれんこんをのせた面を下にして入れ、焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
②＜食べ応え抜群！豚ひきとニラのはさみ焼き＞
調理時間：約30分
■材料 (2人分)
・豚ひき肉 200g
・れんこん 150g
・ニラ 1/2束
・玉ねぎ 1/4個
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
☆肉だね調味料
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ2
・おろししょうが 小さじ1/2
★たれ
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
■手順
(1)れんこんは12等分に切り、水にさらして水気を切る。ニラは1cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に玉ねぎを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。水気を切り、粗熱をとる。
(2)ボウルに豚ひき肉、ニラ、1の玉ねぎ、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。6等分にし、厚さ1.5cm程の円形にととのえる。
(3)れんこん半量(6枚)を並べ、片栗粉半量(大さじ1/2)をまぶす。肉だねをのせ、残りの片栗粉(大さじ1/2)をまぶし、残りのれんこん(6枚)をのせてはさむ。
(4)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を入れて焼き色がつくまで2〜3分程焼く。裏に返してふたをし、弱火で肉に火が通るまで2〜3分程焼く。
(5)★を加えてからめる。
③＜旨味たっぷり♪肉味噌れんこん＞
調理時間：約20分
■材料 (2人分)
・豚ひき肉 150g
・れんこん 100g
・サラダ油 小さじ1
☆調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・みそ 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
■手順
(1)れんこんは縦十字に切り、切り口を下にして横に薄切りにする(いちょう切り)。5分ほど水にさらして水気を切る。
(2)フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉を入れて脂が出るまで中火で4分ほど炒める。れんこんを加えて3〜4分炒める。
(3)☆を加えてみそを溶かしながら混ぜ、水気がとぶまで炒める。
④＜さっと簡単に作れる♪ジャーマンれんこん＞
調理時間：約15分
■材料 (2人分)
・ソーセージ 4本(80g)
・れんこん 1節(200g)
・オリーブオイル 大さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
■手順
(1)れんこんは縦半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。5分程水にさらし、水気を切る。
(2)ソーセージは斜め2等分に切る。
(3)フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ソーセージ、れんこんを入れてれんこんに薄く焼き色がつくまで弱めの中火で4分程炒める。
(4)塩、こしょうを加えてさっと炒め合わせる。
⑤＜炒めて簡単♪れんこんとちくわのきんぴら＞
調理時間：約10分
■材料 (2人分)
・ちくわ 2本
・れんこん 100g
・ごま油 大さじ1/2
・唐辛子(輪切り) 小さじ1
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ2
・白いりごま 少々
■手順
(1)れんこんは縦に半分に切り、横5mm幅に切る。水にさらして水気を切る。
(2)ちくわは斜め5mm幅に切る。
(3)フライパンにごま油を入れて熱し、れんこん、唐辛子を入れてれんこんが透き通るまで中火で炒める。
(4)3にちくわを加えてさっと炒め、めんつゆを加えて炒め合わせる。器に盛り、白いりごまをちらす。
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＜調理器具について＞
・電子レンジを使用するレシピ
加熱時間は500Wの場合1.2倍、700Wの場合0.8倍してください。
・トースターを使用するレシピ
通常200〜250度で調理していますが、お使いの器具の説明書をご確認のうえご利用ください。
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Ciao, Nihon.