生クリームも薄力粉も使わない！チーズケーキBEST5
①＜材料3品でふわふわ食感！スフレチーズケーキ＞
調理時間：約180分以上
■材料 (直径15cm丸型(底取)1台分)
・クリームチーズ 200g
・卵黄 2個分
・卵白 2個分
・砂糖 50g
■手順
(1)《下準備》オーブンは160℃に予熱を入れる。クリームチーズは常温に戻す。
(2)ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。卵黄を加えて均一になるまで混ぜる。
(3)ボウルに卵白を入れ、砂糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。2にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラでその都度混ぜる。
(4)天板の四隅に耐熱容器を4つおく。中心に型を置き、生地を流し入れ、高さ5cm程から1、2回落として空気抜きをする。(型にはクッキングシートを敷いておく。)
(5)天板においた耐熱容器に8分目の高さまで湯(分量外:適量)を注ぎ、160℃に予熱したオーブンで35〜45分程焼く。(竹串でさして生の生地がついてこなければ焼き上がりです。途中焼き色が濃い様であればアルミホイルをかけてください。)
(6)粗熱をとり、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
②＜材料3つでできる！抹茶チーズスフレ＞
調理時間：約90分
■材料 (15cm丸型(底取))
・クリームチーズ 200g
・アイスクリーム[抹茶] 180g
・卵 2個
■手順
(1)【下準備】オーブンを160℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。
(2)卵を卵黄と卵白に分ける。
(3)耐熱容器にクリームチーズ、アイスクリーム(抹茶)を入れて600Wのレンジで40〜50秒加熱し、粗熱が取れたら卵黄を加えて混ぜて冷ます。(混ぜられる固さになってない場合は20秒ずつ追加で加熱して様子を見てください。)
(4)ボウルに卵白を入れ、ピンとツノが立つまで泡立てる。(メレンゲ)(卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。)
(5)3の耐熱容器にメレンゲを1/3量加えて混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度切るように混ぜる。
(6)型に5の生地を流し入れ、型の底を包むようにアルミホイルをかぶせる。
(7)バットに型をのせ、湯(分量外：適量)を型の半分の高さまで注ぐ。160℃に予熱したオーブンで40〜50分加熱する。(焼き色がついていない場合は追加で加熱して様子を見てください。)
(8)7の粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やし、型から取り出す。(甘さ控えめなのでお好みでホイップクリーム、黒みつなどを添えてお召し上がりください。)
③＜パリッしゅわ〜食感♪ブリュレチーズスフレ＞
調理時間：約180分以上
■材料 (12cm丸型(底取)1台分)
☆チーズスフレ
・クリームチーズ 200g
・砂糖 60g
・卵 1個
・牛乳 大さじ2
★カラメル
・砂糖 40g
・水 大さじ1
■手順
(1)《下準備》オーブンを160℃に予熱する。クリームチーズは常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。型のまわりをアルミホイルで包む(湯煎焼きをするのでお湯の染み込み防止の為)。
(2)【チーズスフレ】卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
(3)ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、砂糖1/2量(30g)を加えて混ぜる。
(4)卵黄、牛乳を順に加えてその都度混ぜる。
(5)別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの低速で、さらさらの状態になるまで混ぜる。残りの砂糖(30g)を加えて、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。
(6)4にメレンゲ1/4量を加えてしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜる。
(7)型に流し入れ、5cm程の高さから2〜3回落とし、空気を抜く。バットにのせ、お湯（適量：分量外）を型の2cm高さまで注ぐ。160℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で2時間程冷やす。
(8)【カラメル】フライパンに砂糖、水を入れて中火で熱し、カラメル色になったら火を止める。7にかける。(ブリュレ部分は時間が経つと溶けてくるので早めにお召し上がりください。)
他のレシピはコメント欄をご覧ください♪
④＜材料4つで超濃厚！バナナチーズケーキ＞
⑤＜混ぜるだけの簡単スイーツ♪飲むベリーチーズケーキ＞
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＜調理器具について＞
・電子レンジを使用するレシピ
加熱時間は500Wの場合1.2倍、700Wの場合0.8倍してください。
・トースターを使用するレシピ
通常200〜250度で調理していますが、お使いの器具の説明書をご確認のうえご利用ください。
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Ciao, Nihon.