『イチゴのゼリーケーキ』
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二層のゼリーが可愛らしい、ゼリーケーキのご紹介です。いちごを丸ごと使い、贅沢なデザートに仕上げました。パーティーやお祝いごとにも最適です。華やかな見た目ですが、意外と簡単に作れますよ。ぜひお試しください。
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調理時間：140分(冷し固める時間120分含む)
費用：700円程度
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【材料】 1個分 (15cmリング型)
—– レモンゼリー —–
いちご 5粒
ブルーベリー 8粒
ミント 適量
お湯 150ml
レモン汁 25ml
砂糖 50g
ゼラチン 7g
水（ふやかす用） 30ml
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—– パンナコッタ —–
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
無糖ヨーグルト 50g
砂糖 50g
ゼラチン 6g
水（ふやかす用） 30ml
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【手順】
イチゴは綺麗に洗い、ヘタを取っておきます。
ミントの茎を取っておきます。
1. レモンゼリーを作ります。ボウルにゼラチンと水を入れ、ふやかします。
2. 鍋にお湯、レモン汁、砂糖を入れ中火にかけ、砂糖を溶かし、沸騰直前になったら火から下ろします。
3. 1に2を入れ、混ぜます。
4. 型にイチゴ、ブルーベリー、ミントを入れます。粗熱を取った3を流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
5. パンナコッタを作ります。ボウルにゼラチンと水を入れ、ふやかします。
6. 鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ中火にかけ、沸騰直前まで温め火から下ろします。
7. 5に無糖ヨーグルト、6を入れ、溶かし混ぜます。
8. 4の上に粗熱を取った7を流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
9. 型から外し、お皿に盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
ゼラチンに使用するお湯の温度は、ご使用のメーカーによって異なりますので、ご確認いただき使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
牛乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
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Ciao, Nihon.