旬の食材を使って「秋の味覚」レシピ3選
①『ほっこり美味しい栗ごはん』
調理時間：60分
費用：500円程度
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ささげを入れているので、ほんのりピンク色のごはんと、栗の黄色が彩り良く、お弁当にもぴったりですよ。
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【材料】 3合分
むき栗 100g
ささげ 20g
①水 300ml
②水 650ml
米 2合
もち米 1合
塩 小さじ1
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【手順】
米ともち米は水で洗って、水気を切っておきます。
1. 鍋にささげと水①を入れ、強火にかけひと煮立ちしたら水を捨てます。
2. 鍋に1と水②を入れ、強火にかけひと煮立ちしたら、弱火にします。
3. 2が指でつぶせる柔らかさになったら、火からおろし、ささげと煮汁を分けておきます。
4. 3の粗熱が取れたら、炊飯器に米ともち米と3の煮汁を、3合のメモリまで入れます。
5. 4に3のささげとむき栗と塩を入れ、炊飯器のスイッチを押し、炊き上がったら完成です。
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【コツ・ポイント】
ささげの代わりに小豆でもお作りいただけますが、ささげの方が食感が良く、色味も綺麗に仕上がります。
もち米がない場合は、普通の米だけでもお作りいただけます。
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②『秋刀魚の竜田揚げ香味ダレ』
調理時間：30分(漬けこむ時間15分含む)
費用：400円程度
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サンマの美味しい時期に、サンマ料理のレパートリーの一つに加えて欲しい料理です。サンマの臭みが苦手な方でも、香味ダレの風味が臭みを軽減してくれ、とても食べやすくなりますよ。生姜と酢で揚げたサンマをサッパリとお召し上がりいただけます。
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【材料】 2人前
—– 竜田揚げ —–
サンマ（3枚おろし） 2尾
①しょうゆ 大さじ1
①酒 大さじ1
①みりん 大さじ1
①すりおろし生姜 小さじ1
①すりおろしニンニク 小さじ1
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
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—– 香味だれ —–
みょうが 1本
大葉 3枚
長ねぎ 5cm
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
白ごま 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
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【手順】
1. ミョウガと長ねぎは粗みじん切りにします。大葉は千切りにします。
2. サンマは一口大にそぎ切りにします。
3. ボウルに①を入れ混ぜ合わせ2を入れ10分漬けます。
4. 軽く汁気を切り片栗粉をまぶします。鍋の底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ180℃に熱し4分程、サンマに火が通りきつね色になるまで揚げます。
5. ボウルに1、残りの香味だれの材料を入れて混ぜ合わせ、4を加えて和えます。
6. 器に盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
サンマに片栗粉をまぶす時は、ビニール袋に片栗粉とサンマを入れ口を閉じ、よく振ると少量でまんべんなくまぶす事ができますよ。
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③『コク甘 かぼちゃのバターハニーソテー』
調理時間：15分
費用：200円程度
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粉チーズと黒こしょうが更にアクセントとなり、味も見た目もお洒落なデリ風おかずに仕上がりますよ。あと一品欲しい時や、ワインのおつまみにも間違いなし！
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【材料】 2人前
かぼちゃ（正味量） 300g
有塩バター 20g
はちみつ 大さじ1
①粉チーズ 大さじ1.5
①塩 少々
①黒こしょう 少々
パセリ（乾燥・仕上げ用） 適量
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【手順】
かぼちゃの種とワタを取り除いておきます。
1. かぼちゃを丸ごとラップで包み、500Wのレンジで2分加熱して切りやすい柔らかさにします。
2. 1の粗熱が取れたら1cm幅にスライスし、更に3等分に切ります。
3. フライパンに有塩バター、はちみつを入れて中火で熱します。溶けたら2を加え、両面に焼き色がつくまで炒めます。
4. ①を加えて中火でさっと炒め、味を調えたら火からおろしてお皿に盛ります。
5. 仕上げにパセリをちらして出来上がりです。
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【コツ・ポイント】
・こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用いただけますが、はちみつの種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してくださいね。
・塩加減は、お好みで調整してください。
・かぼちゃをレンジで加熱した後は、とても熱くなっているので気をつけてください。柔らかくなりすぎると、身が崩れてしまうので、加熱時間は様子をみながら調節してください。
・有塩バターは無塩バターでも代用いただけます。
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Ciao, Nihon.