調理時間：20分
費用：300円程度
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野菜とお豆がたっぷりな、塩分控えめのかぼちゃのクリーミーサラダのご紹介です。かぼちゃのやさしい甘さに生クリームを加え、よりクリーミーに仕上げました。きゅうりとにんじんは塩もみではなく、酢で和えておくことで、シャキッとした食感に仕上がりますよ。色んな食材が入り、食感も楽しく味わえるサラダです。ぜひ、作ってみてくださいね。
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【材料】 2人前
かぼちゃ 100g
ミックスビーンズ（水煮、正味量） 100g
にんじん（1/3本） 50g
きゅうり（1/2本） 50g
酢 大さじ1
紫玉ねぎ（1/4個） 50g
水（さらす用） 適量
①マヨネーズ 大さじ2
①生クリーム 大さじ2
①砂糖 小さじ1/2
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【手順】
かぼちゃは種を取り除き皮を剥いておきます。
にんじんはヘタを切り落とし、皮をむいておきます。
1. かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで5分程加熱します。熱いうちにマッシャーで粗く潰します。
2. きゅうりは薄い輪切りにします。にんじんは薄いいちょう切りにします。ボウルに入れ、酢を加えて全体になじませ、ラップをかけて冷蔵庫で10分おきます。
3. 紫玉ねぎは薄切りにし、水に10分さらします。
4. 1に2、水気を切った3、ミックスビーンズ、①を加えて全体がなめらかになるまで混ぜ合わせます。
5. 器に盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
生クリームは牛乳やヨーグルトでも代用できます。
にんじんは今回は生のまま使用しましたが、お好みで電子レンジで加熱してからでもおいしくお作りいただけますよ。
紫玉ねぎは普通の玉ねぎでも代用できます。水にさらすことで、辛味が和らぎますよ。
Ciao, Nihon.