調理時間：15分
費用：200円程度 .
はんぺんを使って簡単に作ったごぼう天です。魚のすり身を使うとより本格的ですが、すりつぶしたはんぺんでも美味しく作れますよ。揚げたてでも冷ましてもそれぞれ楽しめますので、ごはんのおかずやおつまみに、ぜひお試しください。 .
【材料】 2人前
はんぺん（120g） 1枚
ごぼう 50g
水（ごぼう用） 適量
大葉 8枚
①溶き卵 1/2個
①片栗粉 大さじ1
①酒 小さじ1
①すりおろし生姜 小さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
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—– 盛り付け用 —–
すりおろし生姜 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
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【手順】
大葉は軸を切り落としておきます。
1. ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、縦半分に切って斜めに薄切りにし、5分ほど水にさらしてから水気を切ります。
2. フードプロセッサーにはんぺんをちぎり入れ、①も加えてよくすり混ぜます。
3. ボウルに2を入れ、1を加えて混ぜ合わせたら8等分にします。
4. 大葉の上に3をのせ、大葉を二つ折りにします。
5. 鍋に底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、水溶き片栗粉にくぐらせた4をきつね色になるまで5分程揚げたら完成です。皿に盛り付けてお好みですりおろし生姜としょうゆを添えてください。 .
【コツ・ポイント】
はんぺんの大きさに合わせて、調味料の分量や個数は調節してください。
揚げ油で揚げるほか、フライパンに高さ1cm程のサラダ油を温めて揚げ焼きにしても作れます。
はんぺんにもともと味がついていますので、後からつけるしょうゆで味を調節するのがおすすめです。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。
Ciao, Nihon.