『つやつや！ブリの照り焼き』
調理時間：30分
費用：600円程度
覚えておきたい和食の定番、ブリの照り焼きのご紹介です。ブリに甘辛いたれがよく絡み、ごはんが進む味付けになっていますよ。ひと手間加えて下処理することで、一層おいしくお召し上がりいただけますよ。ぜひお試しくださいね。
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【材料】 2人前
ブリ 2切れ
塩（下処理用） 小さじ1/4
お湯（下処理用） 適量
冷水（下処理用） 適量
片栗粉 大さじ1
①しょうゆ 大さじ2
①酒 大さじ2
①みりん 大さじ2
①砂糖 大さじ1
①すりおろし生姜 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
大葉 1枚
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【手順】
1. ブリは塩をふり、15分ほど置きます。
2. お湯を沸騰させた鍋に1をくぐらせ、表面の色が変わったら冷水で洗います。
3. キッチンペーパーで水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。
4. ①を混ぜ合わせます。
5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて両面にこんがり焼き目がつくまで焼きます。
6. 4を入れて中火で煮詰めます。
7. とろみがついたら火から下ろします。大葉を敷いたお皿に盛り付けて出来上がりです。
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【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
ブリは塩をふってから湯通しすることで、臭みが和らぎます。湯通しはくぐらせる程度にして、すぐに冷水に取ってください。
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Ciao, Nihon.