いまが旬！「さつまいも」レシピ3選
①『揚げない スティック大学いも』
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調理時間：20分
費用：200円程度
さつまいもを甘じょっぱく炒めた大学いもを、スティック状に。揚げずに油で炒めるだけなので簡単にお作りいただけます。小腹が空いた時のおやつにもおすすめです。ホクホク甘いさつまいもスイーツ、ぜひ作ってみてくださいね。
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【材料】 2人前
さつまいも 250g
水（さらす用） 適量
①砂糖 大さじ1
①みりん 大さじ1
①しょうゆ 大さじ1/2
①黒いりごま 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
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【手順】
1. さつまいもを1cm幅の輪切りにし、さらに1cm幅に切りスティック状にします。
2. 1を10分水にさらし、水分をよく拭き取ります。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れて火が通りカリッとするまで炒めます。
4. 中火のまま①を加えて全体に絡めたら出来上がりです。
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【コツ・ポイント】 ・甘さやしょっぱさはお好みで調節してください。
・さつまいもを水に浸けることで、アクが抜け、仕上がりの色が綺麗になりますよ。10〜30分を目安に水に浸けて下さい。
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②『甘くない さつまいもとツナのおつまみサラダ』
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調理時間：15分
費用：300円程度
さつまいもとツナの甘くないおつまみサラダです。電子レンジ加熱であっという間に作ることができて、あともう1品欲しいときにもおすすめですよ。ごはんのおかずやお酒のおつまみにするのはもちろん、パンに挟んでサンドイッチにしてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。
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【材料】 2人前
さつまいも（300g） 1本
水（さらす用） 適量
ツナ（70g） 1缶
①マヨネーズ 大さじ3
①めんつゆ（2倍濃縮） 小さじ1
①塩 少々
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—– 仕上げ —–
パセリ 適量
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【手順】
1. さつまいもの皮を剥いて1cm幅の半月切りにし、水に10分ほどさらします。
2. 水気を切った1を耐熱ボウルに入れてラップをかけ、柔らかくなるまで600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
3. 熱いうちに木べらで潰します。
4. 粗熱をとり、ツナと①を加えて混ぜます。
5. 器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。
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【コツ・ポイント】
さつまいもは、水にさらすことでアクが抜け、色味もきれいに仕上がります。
塩加減は、お好みで調整してください。
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③『さつまいもの肉巻きいももち』
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調理時間：30分
費用：400円程度
さつまいものいももちを甘辛な肉巻きにアレンジしました。ほんのり甘く、もっちもちのさつまいもいももちは、豚肉との相性抜群です。子供から大人まで喜ばれること間違いなしの一品。ぜひお弁当のおかずや晩ごはんに作ってみてはいかがでしょうか。
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【材料】 2人前
さつまいも 300g
豚バラ肉（薄切り） 100g
①牛乳 大さじ5
①片栗粉 大さじ4
①塩 小さじ1/2
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—– 調味料 —–
しょうゆ 大さじ1
料理酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
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有塩バター 15g
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【手順】
さつまいもは皮を剥いておきます。
1. さつまいもは一口大に切ります。
2. 耐熱ボウルに1を入れてラップをし、600Wの電子レンジで6分程、さつまいもが柔らかくなるまで加熱します。
3. 熱いうちにフォークで潰し、①を加え、よく練り合わせます。
4. 4等分にして丸く成型し、豚バラ肉で一重に巻きます。
5. 中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、4を入れて焼きます。
6. 全面に焼色が付いたら調味料を加え、味が馴染んだら火から下ろします。お皿に盛り付け、完成です。
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【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。
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