おうちでカフェ気分♪ クレームブリュレパフェ🍓✨
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作ったら #tastyjapan をつけて投稿してくださいね！
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レシピはこちらをご覧ください♪
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クレームブリュレパフェ
1人分
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材料：
■カスタードクリーム
牛乳 200ml
グラニュー糖 30g
コーンスターチ 10g
無塩バター 10g
バニラエッセンス 2〜3滴
卵黄 2個
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■ショコラムース
ダークチョコレート（刻む） 50g
生クリーム 30ml
グラニュー糖 30g
卵白 2個分
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いちご 2粒（スライス）
ストロベリーピューレ 大さじ1
ビスケット（砕く） 1枚
ホイップクリーム 50g
グラニュー糖 少々
ミント 少々
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作り方
1. カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄を入れて溶きほぐしたら、コーンスターチとグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
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2. 小鍋に牛乳を入れて人肌程度まで温めたら、(1)に加えてよく混ぜる。小鍋に戻し入れて弱火にかけ、とろみがつくまで木べらで絶えず混ぜる。とろみがついてきたらごく弱火にして2〜3分混ぜ続ける。
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3. 火を止めてバターとバニラエッセンスを加え、バターが溶けるまで混ぜる。
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4. バットにラップをしいて(3)を入れて薄くのばし、上からもラップをぴったりとかけて、冷蔵庫に入れて冷やす。
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5. ショコラムースを作る。ボウルに生クリームとダークチョコレートを入れて湯煎にかけ、チョコレートが溶けるまでよく混ぜる。
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6. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を2回に分けて加える。ツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ったら、(5)にを2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
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7. パフェグラスにストロベリーピューレを入れ、(6)をそっと注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固める。（約1時間）
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8. ショコラムースが固まったら、砕いたビスケットとホイップクリームをのせ、スライスしたいちごをグラスに貼り付ける。
Ciao, Nihon.