安具材でカサ増し！肉巻きレシピ3選
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みんな大好き「肉巻き」！
お財布に優しく、見た目のボリュームと食べ応えが抜群なレシピをご紹介します♪
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①＜ぐるぐる巻いて♪キャベツの肉巻きホイコーロー風＞
■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉 200g
・キャベツ 4枚
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 小さじ1
・酒 大さじ1
☆合わせ調味料
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・みそ 大さじ1
・豆板醤 小さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1/3
・ごま油 小さじ1
■手順
(1)耐熱容器にキャベツ、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱して水にさらし水気を切る。重ねて手前からきつく巻き、約15cmの棒状にする。
(2)まな板に豚肉を縦長におき、少しずつ重ねながら並べる。手前に棒状にしたキャベツを横向きにのせ、手前から巻く。塩こしょう、片栗粉をふって全体にまぶす。
(3)ボウルに☆を入れて混ぜる。
(4)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がして、全面色が変わるまで焼く。
(5)酒を加えてふたをして、弱火で8分蒸し焼きにして肉に火を通す。
(6)余分な脂をキッチンペーパーでふきとる。☆を加えて煮立たせ、とろみがつくまで中火で煮からめる。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
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②＜中華だれをかけて♪大根と豆苗の肉巻きレンジ蒸し＞
■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉 8枚
・大根 7cm(150g)
・豆苗 1パック
・塩 小さじ1/4
・塩こしょう 少々
・酒 大さじ1
☆中華だれ
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・酢 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・おろしにんにく 少々
・おろししょうが 少々
・白いりごま 小さじ1
■手順
(1)大根は16枚の薄切りにして塩をふり、5分おいてしんなりとさせる。キッチンペーパーで水気をふきとる。豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。
(2)豚肉1枚を広げて、塩こしょうをふる。大根を2枚を少しずつ重ねてのせて、1/8量の豆苗をのせて手前から巻く。これを同様に計8個作る。
(3)耐熱容器に2を並べて酒をまわしかける。ふんわりとラップをして600Wのレンジで5分加熱して取り出し、ラップをかけたまま2分おいて余熱で火を通す。
(4)ボウルに☆を入れて混ぜる(中華だれ)。
(5)器に3を盛り、中華だれをかける。
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③＜ごはんのおかずにぴったり♪肉巻き厚揚げのオイスター角煮風＞
■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉 8枚(150g)
・厚揚げ 2枚(280g)
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
☆調味料
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・水 150cc
★白髪ねぎ
・ねぎ 10cm
■手順
(1)ねぎは半分に切り、縦に切り込みを入れて芯を取り除く。千切りにして5分程水にさらし、水気を切る(白髪ねぎ)。
(2)厚揚げはキッチンペーパーではさんで余分な油をふきとり、4等分に切る。
(3)豚肉は塩こしょう、半量の片栗粉(大さじ1/2)をふり、まぶす。
(4)豚肉1枚を広げてのせ、手前に厚揚げをのせて全面に巻く。同様に計8個作る。残りの片栗粉(大さじ1/2)をふってまぶし、手で軽く握って形をととのえる(肉巻き厚揚げ)。
(5)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉巻き厚揚げの巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたら転がして全面肉の色が変わるまで焼く。
(6)キッチンペーパーで余分な脂をふきとり、☆を加えて煮立たせる。ふたをして弱火で5分煮る。上下を返しながら中火で煮詰めてとろみをつける。
(7)器に盛り、白髪ねぎを添える。
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Ciao, Nihon.