やみつき！ネギ塩レシピ3選
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簡単で箸がとまらない！これだけは外せない、大人気ネギ塩レシピをご紹介します。
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①＜包まないから簡単！ねぎ塩たたみ餃子＞
■材料 (2人分)
・餃子の皮 20枚
・豚ひき肉 150g
・細ねぎ 1/2袋
・ごま油 大さじ1
☆肉だね調味料
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・ごま油 小さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
・おろししょうが 小さじ1/2
★ねぎ塩だれ調味料
・塩 小さじ1/3
・レモン汁 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・白いりごま 小さじ1/2
■手順
(1)細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。ねぎ塩だれ用に大さじ2取り分ける。
(2)ボウルにねぎ塩だれ用の細ねぎ、★を入れて混ぜる(ねぎ塩だれ)。
(3)ビニール袋に豚ひき肉、残りの細ねぎ、☆を入れて粘りが出るまで袋の上から揉むようにして混ぜる。袋の角を切り落とす。
(4)餃子の皮に3をしぼり出し、皮のふちに水(分量外：適量)をぬり、半分に折りたたむ。同様にして計20個作る。
(5)フライパンにごま油を入れて中火で熱し、4を並ベて焼き色がつくまで焼く。裏に返して水(分量外:大さじ3)をまわし入れてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにして肉に火を通す。ふたを取り、中火でこんがりとするまで焼く(たたみ餃子)。
(6)器にたたみ餃子を盛り、ねぎ塩だれを添える。
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②＜トロッと溶ける！トマトと鶏肉のネギ塩炒め＞
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 1枚
・トマト 1個
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 小さじ2
☆ネギ塩だれ
・ねぎ 1/2本
・酒 大さじ2
・ごま油 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
■手順
(1)トマトはヘタをくり抜き、半分に切り、4等分の放射状に切る。ねぎはみじん切りにする。
(2)鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。
(3)ボウルにねぎ、☆を入れて混ぜる。
(4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で焼く。
(5)鶏肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、トマトを加えてトマトがトロッとするまで炒める。
(6)3を加えて中火で炒め合わせる。
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③＜さっぱり味で箸がすすむ♪ねぎ塩ダレで厚揚げの肉詰め＞
■材料 (2人分)
・厚揚げ 2枚(300g)
・豚ひき肉 100g
・ねぎ[白い部分] 1本分
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
☆肉だね調味料
・酒 大さじ1/2
・塩 少々
★ねぎ塩ダレ
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・ごま油 大さじ2
・レモン汁 大さじ1
■手順
(1)ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにする。ボウルにねぎの半量、★を入れて混ぜる(ねぎ塩ダレ)。
(2)別のボウルに豚ひき肉、残りのねぎ、☆を入れてよく混ぜる(肉だね)。
(3)厚揚げは縦2等分にし、中央に切り込みを入れて肉だねを1/4量ずつ詰める。同様に計4個作り、片栗粉を全体にまぶす(厚揚げの肉詰め)。
(4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、厚揚げの肉詰めを肉だね側を下にして入れて焼き色がつくまで中火で焼く。上下を返しながら全面に焼き色がつくまで焼き、ふたをして肉に火が通るまで3分ほど弱火で蒸し焼きにする。
(5)器に厚揚げの肉詰めを盛り、ねぎ塩ダレをかける。
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Ciao, Nihon.