【おひさまの色✨】花咲くオレンジムースケーキ🌼
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■材料
みかん 3個
生クリーム 適量
ミント 少々
《オレンジゼリー》
オレンジジュース 150cc
砂糖 10g
ゼラチン 5g
《オレンジムース》
オレンジジュース 300cc
砂糖 50g
レモン汁 大さじ１
メレンゲ 卵１個分
生クリーム 200cc
ゼラチン 10g
■手順
生クリームは８分立てに泡立てておく
《オレンジゼリー》を作る。鍋にオレンジジュースと砂糖を入れ、火にかけてふつふつと湧いてきたら火を止めて、ゼラチンを入れて溶かし混ぜ、粗熱が取れるまで冷ます。
みかんの皮をむき、上下を切り落として半分に切る。ケーキ型にみかんの断面を下にして敷き詰める。オレンジゼリーを流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
《オレンジムース》を作る
鍋にオレンジジュースを入れて、半量になるまで煮詰めたら、砂糖・レモン汁・水でふやかしたゼラチンを入れて溶かし混ぜ、粗熱が取れるまで冷ます。ボウルに移し、生クリームを加えたら、メレンゲを加え、その都度切るようにムラがなくなるまで混ぜる。
先ほど冷蔵庫にいれていたケーキ型の上からオレンジムースを流し入れ、表面を平らに均したら、再度冷蔵庫で固まるまで冷やす。
固まったらひっくり返して、型から外し、適当な大きさに切る。生クリームとミントを飾る。
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Ciao, Nihon.