コクうま！「豆乳鍋」レシピ3選
①『節約 ごまドレでもやし豆乳担々鍋』 .
調理時間：20分
費用：300円程度 .
【材料】 2人前
もやし（400g） 2袋
キャベツ 1/4玉
長ねぎ 10cm
水（さらす用） 適量
豚ひき肉 100g
甜麺醤 小さじ1
①調製豆乳 200ml
①水 350ml
①豆板醤 小さじ1.5
①ごまドレッシング 大さじ2
①みそ 小さじ2
①ラー油 1g
ごま油 小さじ1
糸唐辛子 適量
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【手順】
1. キャベツはざく切りにします。
2. 長ねぎは白髪ねぎにし、水に5分ほどさらします。
3. 中火で熱したフライパンに、ごま油、豚ひき肉を入れ、炒めます。
4. 豚ひき肉の色が変わってきたら、甜麺醤を加えて炒め火からおろします。
5. ボウルに①を入れ混ぜます。
6. 土鍋に1、もやし、4、5を入れ、蓋をし、5分中火で野菜がしんなりするまで煮込みます。
7. 水気を切った2と糸唐辛子をトッピングして完成です。 .
【コツ・ポイント】
豆板醤とラー油でピリ辛にしていますので、辛味は調整ください。調整豆乳は無調整豆乳でもご使用いただけますがお好みで味を調整してくださいね。長時間沸騰させると分離しやすいので、火加減に気をつけてください。 ———————————————————— ②『白菜と豚バラの豆乳ミルフィーユ鍋』 .
調理時間：30分
費用：500円程度 .
【材料】 2人前
豚バラ肉（スライス） 200g
白菜 600g
①無調整豆乳 300ml
①水 200ml
①めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
①白だし 大さじ2
①白すりごま 5g
①顆粒和風だし 小さじ2
①塩こしょう 小さじ1/2
小ねぎ（小口切り） 適量
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【手順】
1. 白菜は1枚ずつはがし、白菜と豚バラ肉を交互に4回重ね、5cm幅に切ります。
2. 1で残った白菜を5cm幅に切ります。
3. 1を中心から敷き詰めていき、空いた外側の隙間に2を敷き詰めます。
4. 3に①を加え、蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
5. 4に火が通ったら小ねぎを全体に振りかけて完成です。 .
【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
めんつゆを白だしに変えても美味しく頂けます。
お好みの豆乳でお作りください。
今回は直径20cmの鍋を使用しました。大きさによって材料を調整してください。
無調整豆乳は沸騰させすぎると分離しやすいので火加減に気をつけてください。 ———————————————————— ③『ごま豆乳スープのレタスしゃぶしゃぶ』 .
調理時間：50分(昆布を浸す時間を含む)
費用：800円程度 .
【材料】 2人前
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
レタス（450g） 1玉
長ねぎ 1本
絹ごし豆腐 200g
えのき 100g
水 600ml
昆布（だし用） 10g
調製豆乳 200ml
①白すりごま 大さじ2
①白ねりごま 大さじ2
①みそ 大さじ1
①砂糖 大さじ1
①料理酒 大さじ1
①みりん 大さじ1
①塩 小さじ1
ラー油（仕上げ用） 適量
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【手順】
1. 鍋に水、昆布を入れ、30分程おきます。
2. レタスは半分に切り手で一口大にちぎります。
3. 長ねぎは斜め薄切りにします。絹ごし豆腐は2等分に切ります。えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
4. 1を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、調整豆乳、①を入れて沸騰させます。
5. 3を入れて中火で加熱し、豚バラ肉と2をくぐらせて器に取ります。
6. お好みでラー油をかけて完成です。 .
【コツ・ポイント】
レタスは加熱するとかさが減るので、あまり小さくしない方が食感を楽しめます。
具材はお好みのものでアレンジしても大丈夫です。
加熱しすぎると分離しやすいので火加減にお気を付けください。 ———————————————————— レシピのご質問はアプリでお待ちしております
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