ザッハロールケーキ〜クリスマスにぴったり♪〜
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レシピはこちらをご覧ください♪
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ザッハロールケーキ
30cm×22cmの天板 1枚分
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材料：
■生地
卵 4個
グラニュー糖 80g
牛乳 50ml
チョコレート（刻む） 50g
薄力粉 70g
ココアパウダー 20g
無塩バター 20g
あんずジャム 適量
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■チョコホイップクリーム
生クリーム 150ml
グラニュー糖 15g
ココアパウダー 15g
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■コーティング用チョコレート
生クリーム 150ml
チョコレート（刻む） 150g
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銀粉 適量
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作り方：
1.オーブンは180℃に予熱しておく。
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2.卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
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3.ボウルに刻んだチョコレート、無塩バター、牛乳を加えて湯煎にかけ、溶かす。
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4.ボウルに卵黄、半量のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、(3)を加えて混ぜる。
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5.薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
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6.メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
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7.メレンゲを1/3量をすくって(5)のボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて加え、気泡をつぶさないようにしてさっくりと混ぜる。
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8.クッキングシートを敷いた天板にプレーン生地を流し、表面を平らにならし、180℃のオーブンで15分焼く。焼けたら型から取り出して冷ます。
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9.チョコホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖、ココアパウダーを加えてツノが立つまで泡立てる。
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10.平らな台にスポンジを置き、クッキングシートをのせて、焼き色が付いた面が下になるように裏返す。
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11.表面にあんずジャム、(9)を塗り、クッキングシートごと丸めて冷蔵庫で1時間休ませる。
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12.コーティング用チョコレートを作る。ボウルに刻んだチョコレートを入れる。
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13.小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前に火からおろす。(12)に少しずつ加えて溶かし混ぜる。
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14.冷蔵庫から(11)を取り出し、表面に(13)をかける。冷蔵庫で1-2時間冷やし、銀粉を散らしたら、完成！
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Ciao, Nihon.