今日のごはんはコレ！豚バラレシピ3選
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日常使いしやすい豚バラ肉。
子供も大人も大満足のご飯が出来上がります♪
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①＜ボリュームアップ！ねぎと油揚げの肉巻き香味だれ＞
■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉 8枚
・油揚げ 2枚(40g)
・ねぎ 1本
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
☆香味だれ
・砂糖 大さじ1/2
・酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・ごま油 大さじ1
・おろしにんにく 少々
・おろししょうが 少々
■手順
(1)ねぎは白い部分と青い部分に分ける。白い部分は半分に切る。青い部分はみじん切りにする。
(2)油揚げはキッチンペーパーではさんで油をふきとり、3辺を切り落として開く。
(3)まな板に豚肉(4枚)を少しずつ重ねてのせ、塩こしょう、片栗粉(半量)をふる。油揚げ、ねぎの白い部分、油揚げの切れ端(それぞれ半量ずつ)をのせて手前から巻く。同様に計2本作る。
(4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、3の巻き終わりを下にして並べる。全面に焼き色がつくまで転がしながら中火で焼く。水(分量外:大さじ2)をまわし入れてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにして火を通す。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。
(5)ボウルに☆、ねぎのみじん切りを入れて混ぜる(香味だれ)。
(6)器に4を盛り、香味だれをかける。(食べるときに中心部が飛び出る可能性があるので、食べやすい大きさにカットしましょう。)
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②＜お箸がとまらないおいしさ♪豚バラ白菜と春雨のトロトロ煮＞
■材料 (2人分)
・春雨 30g
・豚バラしゃぶしゃぶ肉 150g
・白菜 300g
・しょうが 1かけ
・ごま油 大さじ1/2
☆調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・しょうゆ 大さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・水 300cc
水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1/2
・水 大さじ1
仕上げ用
・黒こしょう 少々
■手順
(1)白菜は芯と葉に切り分ける。芯は斜めに包丁を当て、そぐように3cm幅に切る。葉は食べやすい大きさに切る。しょうがは千切りにする。
(2)フライパンに白菜の芯を敷き詰め、春雨をキッチンバサミで長さを半分に切りながら広げてのせる。白菜の葉を敷き詰め、豚肉を広げながらのせ、しょうがをちらす。
(3)☆を加えて熱し、煮立ったらふたをして5〜7分程弱めの中火で煮る。ふたを開けて混ぜ、水溶き片栗粉をまわし入れ、薄いとろみがつくまで混ぜながら煮る。ごま油をまわしかける。
(4)器に盛り、黒こしょうをふる。
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③＜薄切り肉でチャーシューに！豚バラチャーシュー丼＞
■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉 12枚
・塩こしょう 少々
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ1/2
・ごはんどんぶり 2杯(400g)
・細ねぎ(刻み) 適量
☆調味料
・酒 80cc
・みりん 30cc
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 50cc
・ねぎ(青い部分) 1本分
・しょうが(薄切り) 1かけ分
■手順
(1)豚肉を広げ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
(2)2枚一緒に巻き、他の2枚に重ね、巻いていく。同様に重ね、計6回繰り返す。
(3)フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉を入れて転がしながら焼き色がつくまで中火で焼き、余分な油をふく。
(4)☆を加えて煮立ったら、弱火にして落としぶたをし、ふたをして10分煮る。
(5)上下を返しさらに5分煮る。火をとめて粗熱をとる。薄切りにする(チャーシュー)。
(6)器にあたたかいごはんを盛り、チャーシューをのせ、フライパンに残った煮汁をかけ、細ねぎをちらす。
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Ciao, Nihon.