豚こま切れ肉をぎゅっとまとめて一枚肉に見立てたアイディアレシピをご紹介♪さっぱりとコクのあるバターポン酢ソースがからんで、ごはんが止まらないおいしさです。よく揉み込むことが柔らかジューシーに仕上げるポイントです！
調理時間:約20分
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■材料 (2人分)
・ごはん どんぶり2杯(400g)
・豚こま切れ肉 300g
・薄力粉(まぶす用) 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
☆下味
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・薄力粉 小さじ1
★ポン酢バターソース
・ポン酢 大さじ2
・有塩バター 10g
野菜
・キャベツ 1枚
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■手順
(1)キャベツは芯を取り除き、千切りにする。
(2)ボウルに豚肉、☆を入れてよく揉み込む。2等分にしてぎゅっとまとめる。手のひらでおさえて厚さ1.5cmに形をととのえる。同様に計2枚作る。両面に薄力粉をふり、薄くまぶす(豚こまステーキ)。
(3)フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚こまステーキを並べて焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返し、ふたをして弱火で5分焼く。ポン酢、バターを加えてとろみがつくまで上下を返しながらからめる。粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。
(4)器にごはんを盛り、キャベツ、豚こまステーキを盛る。フライパンに残ったソースをかける。
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Ciao, Nihon.