『豆腐で黒ごまプリンの和風タルト』
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調理時間：220分(冷やし固める時間180分含む)
費用：300円程度
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きな粉が香ばしいサクサクのタルトに、黒ごまのプリンを合わせた和風のケーキのレシピです。豆腐を使った濃厚なプリンがとっても美味しいですよ。オーブンを使わずに手軽に作れるスイーツなので、おかし作り初心者の方にもおすすめです。ぜひ作ってみて下さいね。
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【材料】 1台分（15cm型)
絹ごし豆腐 300g
無調整豆乳 170ml
黒ねりごま 大さじ2
ゼラチン（粉） 10g
水 40ml
砂糖 30g
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—– タルト —–
ビスケット 60g
溶かしバター（無塩） 40g
きな粉 20g
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チャービル 適量
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【手順】
1. 水にゼラチンを振り入れ、ゼラチンをふやかします。
2. 袋にビスケットを入れ、麺棒で細かくなるまで砕きます。
3. 溶かしバター、きな粉を加えてよく揉みます。
4. クッキングシートを敷いた型に3を入れ、押して固めたら冷蔵庫で冷やします。
5. 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、水気を切ります。
6. キッチンペーパーを外し、裏ごしします。
7. 鍋に6、黒ねりごま、砂糖を加えて耐熱性のヘラでよくかき混ぜます。よく混ざったら無調整豆乳を加えて混ぜながら中火にかけ、沸騰直前で火から下ろします。
8. 1を入れてよくかき混ぜ、粗熱を取ってから4に流し入れ、冷蔵庫で3時間程冷やします。
9. 固まったら、型から取り出し、チャービルを乗せて完成です。
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【コツ・ポイント】
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様に注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
今回は耐熱性のヘラを使用しています。
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