しっとり柔らか「鶏むね肉」レシピ3選
①『レンジでしっとり簡単よだれ鶏』
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調理時間：20分
費用：300円程度
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【材料】 2人前
鶏むね肉 200g
料理酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
長ねぎ 1/4本
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—– タレ —–
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
ラー油 大さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1
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大葉 2枚
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【手順】
鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1. 長ねぎはみじん切りにします。
2. 鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3. 耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱したら、鶏肉を裏返し、再度ラップをして600Wの電子レンジで3分中に火が通るまで加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4. ボウルに1、タレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
5. 皿に大葉と3を盛り付け、4をかけたら完成です。
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【コツ・ポイント】
鶏胸肉に、フォークで穴を開けることで、味も馴染みやすくなり、加熱した時に破裂しにくくなります。
ラー油の量はお好みで調整してください。辛いものが苦手な方は、ラー油の代わりにごま油で代用してください。ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類により、加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて時間を調整しながら加熱してください。
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②『オイマヨチキン』
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調理時間：20分
費用：400円程度
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【材料】 2人前
鶏むね肉 1枚
①塩こしょう ふたつまみ
①酒 小さじ2
薄力粉 大さじ2
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—– タレ —–
マヨネーズ 大さじ2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
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サラダ油 小さじ2
パセリ（乾燥） 適量
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—– 付け合せ —–
ベビーリーフ 10g
ミニトマト 2個
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【手順】
1. 鶏むね肉にフォークを刺し1cm幅のそぎ切りにします。
2. ボウルに1と①を入れて揉み込み、薄力粉を加えて揉み込みます。
3. 別のボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。
5. 焼き色が付いたら裏返し、中火のまま5分程蒸し焼きにします。
6. 鶏肉に火が通ったら3を加えて中火のまま絡め、火から下ろします。
7. 付け合せの材料をのせたお皿に盛り付けパセリをかけて完成です。
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【コツ・ポイント】
鶏肉はフォークで刺したり削ぎ切りにする事で繊維が解れ柔らかく仕上がります。
タレの分量はお好みで調整ください。
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③『サッパリおいしい！鶏むね肉の甘辛みぞれ煮』
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調理時間：20分
費用：300円程度
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【材料】 2人前
鶏むね肉 250g
片栗粉 大さじ2
①酒 大さじ1
①砂糖 大さじ1
①みりん 大さじ1
①酢 大さじ1
①しょうゆ 大さじ1.5
大根 300g
ごま油 大さじ2
小ねぎ（小口切り） 適量
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【手順】
大根は皮を剥いておろして水気をしぼっておきます。
1. 鶏むね肉を1cm幅程のそぎ切りにし、片栗粉を全面にまぶします。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、1を両面焼き目がつくまで焼きます。
3. ①を入れ、中火で煮詰め、大根おろしを入れてさらに5分ほど煮詰めます。
4. 皿に盛りつけ、小ねぎを散らして出来上がりです。
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【コツ・ポイント】
大根おろしはしぼりすぎず、少し水気を残す程度にしましょう。
鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶすことで、しっとりと柔らかく仕上がります。
今回は香ばしい風味を出すためにごま油を使用しましたが、サラダ油でもお作り頂けます。
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