名古屋の名物、台湾まぜそばをご紹介！にんにくが効いたガツンとパンチのある本格的な一品です！豆板醤の量で辛さの調整ができ、トッピングはマヨネーズ、チーズ、ラー油などでアレンジも可能です。全体をよく混ぜてからお召し上がりください！台湾ミンチが余ったらご飯を追加する「追い飯」がおすすめです♪
調理時間:約20分
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■材料 (2人分)
・中華麺[生] 2玉
・豚ひき肉 200g
・ごま油 小さじ1
☆トッピング
・卵黄 2個分
・ニラ 1/2束(50g)
・ねぎ 1/2本(82.5g)
・にんにく 1かけ
・粉かつお 5g
・刻みのり 5g
★中華麺下味
・ごま油 大さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
◯調味料
・水 50cc
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・オイスターソース 大さじ1
・豆板醤 小さじ1 ■手順
(1)ニラは5mm幅に切る。ねぎは小口切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。
(2)鍋に湯をわかし、中華麺を入れて袋の表示時間通りにゆでる。冷水にさらして冷まし、水気を切る。ボウルに入れて★を加え、混ぜる。
(3)フライパンにごま油(小さじ1)を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。◯を加えて混ぜ、ふたをして味がなじむまで弱火で5分ほど加熱する。ふたを取り、汁気がなくなるまで強めの中火で炒める(台湾ミンチ)。
(4)器に2を半量盛り、台湾ミンチ、☆をそれぞれ半量ずつのせる。同様に計2個作る。
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Ciao, Nihon.