インスタいいね数TOP5👑「チーズケーキ」レシピ5選
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①『材料3つ混ぜるだけ 簡単チーズケーキ』
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調理時間：120分(焼き時間、冷やす時間含む)
費用：500円程度
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【材料】 1台分(15cmケーキ型）
クリームチーズ 150g
卵黄（Mサイズ） 3個分
卵白（Mサイズ） 3個分
砂糖 100g
お湯（湯せん焼き用） 適量
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【手順】
クリームチーズは常温に戻しておきます。
オーブンを160℃に予熱しておきます。
1. ボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
2. 別のボウルにクリームチーズ、卵黄を入れて泡だて器で混ぜます。
3. 1を3回に分けて加えながら、ゴムべらで混ぜます。
4. クッキングシートを敷いた型に流し込み、型の底から2cm程の高さになるようにお湯を張り、160℃のオーブンで40分湯煎焼きします。
5. 中まで火が通ったら取り出し、型のまま冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れて1時間程度冷やします。
6. 型から外し、器に盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
今回は湯煎焼きをするため底が取れない型を使用しています。底が取れるものを使用する場合はアルミホイルを巻いてお湯が入らないようにしてください。
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②『覚えておきたい 定番レアチーズケーキ』
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調理時間：150分(冷やし固める時間120分含む)
費用：800円程度
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【材料】 1台分(直径18cmの丸型)
クリームチーズ 200g
砂糖 60g
レモン汁 大さじ1
プレーンヨーグルト（無糖） 150g
生クリーム 150ml
ゼラチン 10g
水（ゼラチン用） 30ml
生クリーム（ゼラチンを溶かす用） 50ml
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—– ビスケット生地 —–
ビスケット 100g
溶かしバター（無塩） 50g
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—– 飾り —–
ミント 適量
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【手順】
型にクッキングシートを敷いておきます。
1. ビスケットを袋に入れて麺棒で細かく砕きます。ボウルに移し、バターを入れて混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
2. ゼラチンを水でふやかします。
3. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。レモン汁、プレーンヨーグルトは3回に分けて加えてその都度混ぜます。
4. 別のボウルで生クリーム150mlを7分立てに泡立てます。
5. 鍋に生クリーム50mlを入れ、沸騰直前まで温めます。火からおろして2のゼラチン加え混ぜて溶かします。
6. 3のボウルに少しずつ入れて混ぜ、さらに4を加えて混ぜます。
7. 1に流し入れ、表面を平らにします。冷蔵庫で2時間冷やし固め、ミントを飾って完成です。
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【コツ・ポイント】
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
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Ciao, Nihon.