『とっても簡単！卵とトマトの中華風炒め』
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トマトと卵を使った、とっても簡単にできる中華風の炒め物です。難しい手順もなく、さっと簡単にできちゃうので、忙しいときにもおすすめですよ。ふんわりとした卵と、温かいトマトの組み合わせが中華風の味にとても馴染んでおいしい一品です。
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調理時間：15分
費用：200円程度
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【材料】 2人前
トマト 2個
卵（Mサイズ） 2個
①鶏ガラスープの素 小さじ1
①マヨネーズ 小さじ1
塩 ふたつまみ
粗挽きこしょう ふたつまみ
サラダ油 大さじ1
小ねぎ（小口切り） 適量
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【手順】
1. トマトは半分に切ってからヘタを取り、8等分のくし切りにします。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、①を加えて混ぜ合わせます。
3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状態になったら一度取り出します。
4. キッチンペーパーで汚れを拭き取った同じフライパンを中火で熱し、1を入れて炒め、トマトがしんなりしてきたら3を戻し入れます。
5. 塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
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【コツ・ポイント】
卵にマヨネーズを加えることにより、卵がふんわりと仕上がりやすくなります。
4の工程で卵を焼いたら、必ず取り出してください。取り出さずにトマトを一緒に加え合わせてしまうと、ふんわりとした卵に火が入りすぎ、硬くなってしまいます。
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