夏におすすめ！「冷製スープ」5選
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①『甘くておいしい かぼちゃの冷製スープ』
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調理時間：90分(冷やす時間を60分を含む)
費用：400円程度
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【材料】 2人前
かぼちゃ 200g
玉ねぎ 1/2個
水 200ml
①コンソメ顆粒 小さじ1
①ローリエ 1枚
①塩 少々
①黒こしょう 少々
牛乳 200ml
生クリーム 50ml
有塩バター 20g
パセリ（乾燥） 適量
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【手順】
かぼちゃは皮をむき、種とワタを取り除いておきます。
1. かぼちゃは一口大に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
2. 鍋に有塩バターを入れ中火で熱し、1を入れます。
3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、水、①を加えて蓋をし、弱火で15分ほど煮込みます。
4. かぼちゃがやわらかくなったら火から下ろし、ローリエを取り除き、牛乳を数回に分けながら、マッシャーなどで滑らかになるまで潰し、生クリームを加えて混ぜ合わせます。
5. 粗熱が取れたらボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
6. カップに注いで、パセリを散らしたら完成です。
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【コツ・ポイント】
調味料の加減は、お好みで調整してください。
かぼちゃの食感を残したい場合は、粗めに潰してください。
かぼちゃは季節や品種によって水分量が違いますので、牛乳の量を調整してください。
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②『アボカドの冷製スープ』
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調理時間：70分(冷やす時間60分含む)
費用：300円程度
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【材料】 2人前
アボカド 1個
水 200ml
①コンソメ顆粒 小さじ1/2
①塩 小さじ1/4
①白こしょう ふたつまみ
ミニトマト 2個
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【手順】
アボカドは皮をむき、種を取り除いておきます。
ミニトマトはヘタを取り、6等分に切っておきます。
1. アボカドは一口大に切ります。
2. ミキサーに1、水、①を入れ、滑らかになるまで攪拌します。
3. ボウルに移しラップをして1時間程冷蔵庫で冷やします。
4. 器に盛り付け、ミニトマトを乗せて完成です。
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【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで塩の量を調整してください。
今回、ミニトマトを使用しましたがカニやホタテなどの海鮮もよくあいます。
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③『トマト丸ごと ひんやりスープ』
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調理時間：10分
費用：300円程度
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【材料】 2人前
トマト 300g
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2
黒こしょう ふたつまみ
パセリ（乾燥） 適量
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【手順】
1. トマトはヘタを取り、一口大に切り、フードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌します。
2. ボウルに移して、オリーブオイル、塩、黒こしょうで味付けします。
3. 器に盛り付けてパセリをかけて完成です。
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【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。今回はしっかり撹拌しましたが、トマトを撹拌する粗さはお好みで調整してみて下さいね。
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④ミキサー不使用のビシソワーズ
⑤ほうれん草のビシソワーズ
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