まるでお店の味😋🍽 「カルボナーラ」レシピ3選
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①『卵とチーズで 濃厚カルボナーラ』
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調理時間：30分
費用：400円程度
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【材料】 1人前
スパゲティ 100g
お湯 1000ml
塩 小さじ2
ベーコン（ハーフ） 1枚
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
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—– ソース —–
卵黄 2個
粉チーズ 50g
黒こしょう ふたつまみ
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黒こしょう 適量
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【手順】
1. ベーコンは1cm幅に切ります。
2. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて焼色が付くまで炒め、白ワインを入れます。1分程火にかけ、火からおろします。
3. 鍋にお湯を沸かし塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りに茹でて、お湯を切ります。ゆで汁を40ml程残します。
4. ボウルにソースの材料を入れて混ぜます。2を入れて混ぜ、熱い状態の3と3のゆで汁を少しずつ入れてよく絡めます。
5. 器に盛り付け、黒こしょうをふって完成です。
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【コツ・ポイント】
ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
ゆで汁の量は様子を見ながら調整して下さい。
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②『濃厚明太カルボナーラ』
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調理時間：30分
費用：500円程度
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【材料】 1人前
スパゲティ 100g
お湯（茹で用） 1000ml
塩（茹で用） 小さじ2
①生クリーム 100ml
①粉チーズ 大さじ2
①明太子 30g
①卵黄 1個分
①塩こしょう 小さじ1/4
小ねぎ（小口切り） 適量
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【手順】
明太子は薄皮から身を出し、ほぐしておきます。
1. 鍋にお湯を沸かし塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆでて、お湯を切ります。
2. ボウルに①、1を入れて混ぜ合わせます。
3. 器に盛り、仕上げに小ねぎをふりかけて完成です。
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【コツ・ポイント】
ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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③『とろっと濃厚 かぼちゃのカルボナーラ』
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調理時間：20分
費用：300円程度
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【材料】 1人前
スパゲティ 100g
お湯（スパゲティ用） 1000ml
塩（スパゲティ用） 小さじ2
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 30g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1
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—– かぼちゃクリーム —–
かぼちゃ（正味） 150g
卵 1個
粉チーズ 大さじ3
生クリーム 100ml
塩 少々
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—– 仕上げ —–
黒こしょう 少々
パセリ（生・飾り用） 適量
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【手順】
・かぼちゃの種・ワタを取り除き、皮を剥いておきます。
1. 沸騰したお湯に塩を入れてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。ゆで汁を30ml取り分けます。
2. ベーコンは1cm幅に、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
3. かぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで5分加熱します。飾り用に4片取り分け、残りを温かいうちにペースト状に潰します。
4. 残りのかぼちゃクリームの材料、1のゆで汁を入れて混ぜ合わせます。
5. フライパンにオリーブオイル、2のニンニクを入れて中火で熱します。香りがしてきたら2のベーコンと玉ねぎを加えてベーコンがカリッとするまで炒めます。
6. 弱火にし、1、4を加えて混ぜながら炒めます。とろみがついたら火からおろして器に盛ります。
7. 3で取っておいたかぼちゃ、仕上げの黒こしょう、パセリを飾ったら完成です。
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【コツ・ポイント】
・茹で汁は取った後、冷ましておいて下さい。
・生クリームを使うことでコクと濃厚さが出ますが、牛乳でも美味しくお作りいただけます。
・今回は全卵を使ったレシピですが、卵黄だけにすればさらに濃厚な味わいになりますよ。
・ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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Ciao, Nihon.