『夏野菜たっぷり 万能山形だし』
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夏野菜がたっぷり入った、山形だしのレシピです。
粘り気のあるがごめ昆布と、かつお節を一緒に和えることで、旨みたっぷりのだしに仕上がりますよ。
お好みの夏野菜を追加して、自分流にアレンジしてみるのも良いですね。ぜひお試しください。
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調理時間：30分(冷蔵時間除く)
費用：500円程度
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【材料】 6人前
ナス 2本
きゅうり 2本
大葉 4枚
ミョウガ 2個
塩 小さじ1/2
水 600ml
①酒 大さじ2
①みりん 大さじ2
②がごめ昆布 10g
②しょうゆ 大さじ1
②かつお節 2g
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【手順】
ナスはヘタを切り落としておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1. ナス、きゅうり、ミョウガは粗みじん切りにします。
2. 大葉はみじん切りにします。
3. ボウルに1、水、塩を入れて5分程置き、水気を切ります。
4. 鍋に①を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろして粗熱を取ります。
5. ボウルに3、4、②、2を入れて混ぜ合わせ、ラップをし冷蔵庫で2時間程冷やします。味がよくなじんだら器に盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みでしょうゆの量を調整してください。
また、薄口しょうゆでも代用することができます。
野菜はお好みでオクラや長芋を入れても美味しいです。
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Ciao, Nihon.