【作り置き】じゃがいものおかず2品
じゃがいもは、ビタミンCとカリウムを多く含む夏にぴったりの野菜🥔
じゃがいものビタミンCは加熱しても崩れにくく、カリウムは利尿作用があり、体のむくみやだるさを解消する効果が期待できます。
ただし、じゃがいもは夏場傷みやすいので、お弁当などの持ち運びはご注意ください。
【作り置きポイント】
・しっかりと冷ましてから保存容器の蓋をし、冷蔵庫で保存してください。
・2-3日を目安に、早めにお召し上がりください。
■材料
【ローストポテト】
じゃがいも 3個
オリーブオイル 40ml
ローズマリー 2本
にんにく 3片
ブラックペッパー 適量
レモン 適量
【ポテトサラダ】
じゃがいも 2個
オリーブオイル 15ml
マヨネーズ 20g
刻みにんにく 1片分
ベーコン 3枚分
玉ねぎ 1/4個分
人参 1/4本分
ゆで卵 1個
ブラックペッパー 適量
イタリアンパセリ 適量
■手順
【事前準備】
・じゃがいもをよく洗い、芽をとる。
・【ローストポテト】のじゃがいもを、塩を適量入れて茹でる。
・【ローストポテト】のにんにくを包丁の背で潰す。
・ゆで卵を茹でる。
・【ポテトサラダ】の人参を適当な大きさに切り茹でる。
・【ポテトサラダ】の玉ねぎをスライスしておく。
【ローストポテト】
1. 茹でたじゃがいもを適当な大きさに切る。
2. ボウルにじゃがいも、にんにく、オリーブオイル、ブラックペッパー、ローズマリーを入れ混ぜる。
3. クッキングシートを引いた天板に広げ、220度のオーブンで30分ほど焼く。(途中３回ほどスプーンで全体を混ぜる。)
4. 器に入れ、冷ます。
5. ローズマリー、レモンを入れ完成。
【ポテトサラダ】
1. じゃがいもの周囲に切り込みを入れ20分ほど茹で、氷水にさらし皮を剥く。
2. ボウルに入れ、粗めに潰す。
3. フライパンにオリーブオイル、マヨネーズ、刻みにんにく、ベーコン、玉ねぎスライスを弱火にかけ炒める。
4. (2)のじゃがいもに入れ、茹でた人参も入れよく混ぜる。
5. 器に入れ、冷ます。
6. イタリアンパセリ、ゆで卵、ブラックペッパーを入れ完成。
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Ciao, Nihon.