【夏バテしてても食べられちゃう】野菜たっぷりグリーンカレー⠀
■材料⠀
・グリーンカレーペースト 50g⠀
・鶏もも肉 250g⠀
・なす 2本⠀
・ピーマン（緑・赤・黄） 各1個（パプリカでも可）⠀
・ココナッツミルク 300ml⠀
・水 200ml⠀
・砂糖 大さじ1⠀
・ナンプラー 大さじ2⠀
・サラダ油 大さじ3⠀
・塩 小さじ1/2⠀
■手順⠀
1. 鶏もも肉は一口大に切る。ナスと種を取ったピーマンは1cm幅の輪切りにする。⠀
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏もも肉の皮目に焼き色を付けて取り出す。⠀
3. 同じフライパンにサラダ油（大さじ2）とグリーンカレーペーストを加えて、香りが出るまで弱火で炒める。⠀
4. ココナッツミルクを半分加え、混ぜながら煮立たせる。鶏肉とナスを加え、全体を混ぜあわせて一煮立ちしたら、残りのココナッツミルク・水・ナンプラー・砂糖を加えて、ナスが柔らかくなるまで中火で煮込む。⠀
5. 塩で味を整えたら、ピーマンを加える。⠀
6. 器に盛り、バジルの葉をのせる。ご飯や麺を添えてお召し上がりください。⠀
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Ciao, Nihon.