【カステラで出来ちゃう✨】簡単オペラケーキ🍫⠀
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動画に登場するカトラリーの詳細はこちら：⠀
http://bit.ly/2vF0rcN⠀
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■材料⠀
カステラ 12切れ⠀
ピスタチオ⠀
パールチョコ⠀
金箔⠀
《コーヒーシロップ》⠀
水 100ml⠀
グラニュー糖 25g⠀
インスタントコーヒー 大さじ1・1/2⠀
ラム酒 小さじ1⠀
《キャラメルクリーム》⠀
バター 60g⠀
キャラメル 10粒⠀
生クリーム 50ml⠀
《チョコガナッシュ》⠀
ビター板チョコ 70g⠀
生クリーム 35ml⠀
《グラッサージュ》⠀
水 25ml⠀
グラニュー糖 35g⠀
ココアパウダー 15g⠀
ゼラチン 1g⠀
生クリーム 25g⠀
《葉っぱのチョコ》⠀
ミント⠀
上掛けチョコ（ビター）⠀
上掛けチョコ（ホワイト）⠀
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■手順⠀
【事前準備】⠀
・カステラの上下を薄く切り落とし、半分に切る。⠀
・板チョコは包丁で細かく刻んでおく。⠀
・上掛け用のチョコはそれぞれ湯せんで溶かしておく。⠀
・《コーヒーシロップ》を作っておく。⠀
1) 鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかける。⠀
2) 沸騰したら火を止め、インスタントコーヒーとラム酒を入れ粗熱をとる。⠀
・《グラッサージュ》を作っておく。⠀
1) 水とグラニュー糖を小鍋に入れ火にかける。⠀
2) 沸騰したら一度火を止め、ふるったココアパウダーを入れダマがなくなるまでよく混ぜたら生クリームを加える。⠀
3) 再度火にかけ鍋の周りがふつふつとしてきたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加え混ぜる。⠀
4) 茶こしで漉し、冷ます。⠀
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1. 《チョコガナッシュ》を作る。小鍋に生クリームを入れ火にかける。⠀
2. 沸騰したら火を止め、刻んだ板チョコを加え溶かす。艶が出るまで混ぜ合わせ、粗熱をとる。⠀
3. 《キャラメルクリーム》を作る。小鍋に生クリーム、キャラメルを入れ、ゴムベラで混ぜながら弱火にかける。⠀
4. キャラメルが溶けたら火を止め、粗熱をとる。⠀
常温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状にし、(4)を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。⠀
5. お皿にカステラを6枚並べ、コーヒーシロップを刷毛でたっぷり塗る。⠀
6. チョコガナッシュをナッペし、カステラを重ねる。⠀
7. 再度コーヒーシロップを刷毛で塗り、キャラメルクリームをナッペする。⠀
8. (6)〜(8)の動作を繰り返し、4層に重ね、ラップをし表面が平らになるようバットをのせ冷蔵庫で1時間休ませる。⠀
9. グラッサージュをかけ、4辺を切り落とす。⠀
10. 《葉っぱのチョコ》を作る。ミントの葉の裏側にチョコをつけ、そのまま冷ます。⠀
11. 固まったらゆっくり葉を取り除く。⠀
12. 葉っぱのチョコ、ピスタチオ、パールチョコをのせ、金箔をふる。⠀
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Ciao, Nihon.