【あけおめレシピ】関東風お雑煮⠀
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■材料(2人分)⠀
《出汁》⠀
水 3カップ⠀
昆布 5g⠀
鰹節 12g⠀
しょうゆ 大さじ1⠀
みりん 大さじ1/2⠀
塩 少々⠀
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《具材》⠀
角餅 2切⠀
鶏もも肉 100g⠀
大根 2cm⠀
人参 4cm⠀
小松菜 2株⠀
しいたけ 2個⠀
カマボコ 2切れ⠀
ネギ 8cm⠀
柚子の皮 少々⠀
三つ葉 少々⠀
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■手順⠀
1. 鍋に水と昆布を入れ、30分浸ける。火をつけ、ふつふつと沸いてきたら昆布を取り出し、沸騰したら鰹節を入れる。鰹節が沈んだら、厚手のキッチンペーパーを乗せたザルで漉す。⠀
2. 鶏もも肉は一口大の大きさに切る。大根は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、長ネギは2cmの斜め切りにする。小松菜は塩茹でをして、3cm幅に切る。人参はねじり梅に、しいたけとカマボコは好みの飾り切りにする。柚子は松葉に切り、三つ葉は結ぶ。⠀
3. (1)のだし汁に大根・人参を入れ、弱火で火を入れる。野菜に火が通ったら、鶏肉・しいたけ・ネギを入れて、火が通ったらしょうゆ・みりん・塩を加えて味を調える。⠀
4. お餅はトースターで良い焦げ目がつくまで焼く。⠀
5. お椀に具を彩りよく並べ、調味した出汁を注ぐ。⠀
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Ciao, Nihon.