【秋のお弁当に✨】かぼちゃコロッケ🍂⠀
⠀ ■材料⠀
かぼちゃ 1/4個⠀
ひき肉 120g⠀
玉葱 120g⠀
インゲン 3本⠀
カレー粉 大さじ1⠀
牛乳 大さじ1⠀
ミニカマンベールチーズ 60g⠀
塩 適量⠀
コショウ 適量⠀
オリーブオイル 大さじ1⠀
揚げ油 適量⠀
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《衣》⠀
薄力粉 適量⠀
溶き卵 1個⠀
細挽きパン粉 適量⠀
⠀ ■手順⠀
【事前準備】⠀
・玉葱はみじん切りにしておく。⠀
・かぼちゃは種とワタをスプーンで取り、5cm角に切り、皮は削ぎ落とす。⠀
・ミニカマンベールチーズは1/4にカットしておく。⠀
・インゲンは3cm程の長さで片方を斜めにカットし素揚げしておく。⠀
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1. 水にくぐらせたかぼちゃを耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで約6分、竹串がすっと入る柔らかさになるまで加熱する。熱いうちにマッシャーで潰す。⠀
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒める。⠀
3. ひき肉の色が変わってきたら、みじん切りにした玉葱を加える。玉葱が透き通ってきたら、カレー粉を加え炒め、塩、コショウで味を調える。⠀
4. マッシュしたかぼちゃにひき肉炒めを入れ、混ぜ合わせる。タネが硬いようなら牛乳で調整する。⠀
5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませる。⠀
6. タネを一つ40g程度取り、真ん中にカマンベールチーズを包む。丸く形を整えバターナイフなどを使ってかぼちゃの模様をつける。⠀
7. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油でキツネ色になるまで揚げる。⠀ 8. 素揚げしたインゲンを上部に刺したら完成。⠀
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Ciao, Nihon.