抹茶のふかふか焼きチーズケーキ🍵⠀⠀⠀
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■材料⠀⠀⠀
ケーキ型（21cm）⠀⠀⠀
バター 75g⠀⠀⠀
クリームチーズ 75g⠀⠀⠀
牛乳 100ml⠀⠀⠀
卵黄 6個⠀⠀⠀
薄力粉 55g⠀⠀⠀
コーンスターチ 35g⠀⠀⠀
抹茶パウダー 10g⠀⠀⠀
飾り用抹茶パウダー 適宜⠀⠀⠀
ホイップクリーム⠀⠀⠀
つぶあん⠀⠀⠀
栗の甘露煮⠀⠀⠀
《メレンゲ》⠀⠀⠀
卵白 10個⠀⠀⠀
グラニュー糖 100g⠀⠀⠀
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■手順⠀⠀⠀
1. 卵は卵黄と卵白で分けておく⠀⠀⠀
2. 卵白にグラニュー糖を入れ、9分立てに立てておく（メレンゲ）⠀⠀⠀
3. オーブン余熱（180度）⠀⠀⠀
4. 鍋にバターとクリームチーズ、牛乳を溶かし、人肌くらいになるまで冷ます（チーズ生地）⠀⠀⠀
5. チーズ生地と卵黄を混ぜ合わせる⠀⠀⠀
6. 薄力粉、コーンスターチ、抹茶パウダーをふるい入れ。混ぜる⠀⠀⠀
7. メレンゲを3回に分けて混ぜ合わせる⠀⠀⠀
8. ＊1度目→よく混ぜる⠀⠀⠀
9. ＊2度目→ざっくり、優しく混ざるまで混ぜる⠀⠀⠀
10. ＊3度目→混ぜすぎないよう綺麗に混ぜる⠀⠀⠀
11. 生地を型に流し入れ、熱湯を張った天板に乗せオーブンで焼く（160度20分→140度40分）⠀⠀⠀
12. 冷めたら型から外し、抹茶パウダーをふるい、食べやすい大きさに切ったら、ホイップクリームとつぶあん、栗の甘露煮を添える⠀⠀⠀
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Ciao, Nihon.