【萌え断💕ふわふわ】丸ごとイチジクのロールケーキ⠀
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■材料⠀
イチジク 5個⠀
飾り用イチジク 1個⠀
ピスタチオ 適量⠀
クルミのキャラメリゼ 適量⠀
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《紅茶のロールケーキ生地》24×28cm⠀
卵黄 4個分⠀
グラニュー糖 10g⠀
サラダ油 40ml⠀
ロイヤルミルクティー 50ml⠀
薄力粉 75g⠀
紅茶の茶葉 3g⠀
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《メレンゲ》⠀
卵白 4個分⠀
グラニュー糖 55g⠀
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《マスカルポーネクリーム》⠀
生クリーム 150ml⠀
マスカルポーネチーズ 100g⠀
グラニュー糖 20g⠀
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■手順⠀
【事前準備】⠀
・別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けながら加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。⠀
・イチジクはよく洗い水分を拭き取った後、5個は上下を包丁で切り落としておく。飾り用イチジク1個分縦4等分にしてデコレーションに使う。⠀
・オーブンは170度に予熱しておく。⠀
・ロールケーキ用の紅茶の葉はすり鉢やミルで細かくしておく。⠀
・《マスカルポーネクリーム》を作る。⠀
1) ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながらホイッパーで泡立てる。⠀
2) トロッとしてきたらマスカルポーネチーズを加え7分立てにする。⠀
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1. 《紅茶のロールケーキ生地》を作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。⠀
2. サラダ油、ロイヤルミルクティー、薄力粉、紅茶の茶葉の順に加え、その都度よく混ぜる。⠀
3. (2)にメレンゲの1/3量を加えホイッパーで混ぜる。⠀
4. メレンゲが馴染んだら、残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。⠀
5. 170度のオーブンで約15分焼く。⠀
6. ロールケーキ生地の巻き終わりを斜めに切る。⠀
7. マスカルポーネクリームを塗り、イチジクを並べ巻く。冷蔵庫で30分以上休ませる。⠀
8. 両端を切り落とし、上部にマスカルポーネクリームを絞り、イチジク、クルミのキャラメリゼ、ピスタチオをのせる。⠀
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Ciao, Nihon.