【ぎっしりお肉で】山盛りローストビーフバーガー #ロティサリーグリル&スモーク⠀
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#ホームパーティー #パナソニッククッキング #ロティサリーグリル&スモーク⠀
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■材料⠀
牛赤身肉ブロック 600g⠀
塩 小さじ1⠀
コショウ 少々⠀
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《バンズ生地》⠀
強力粉 200g⠀
全粒粉 80g⠀
水※ 180cc⠀
(※室温25 °C以上のときは、約5 °Cの冷水を使う)⠀
グラニュー糖 16g⠀
塩 5g⠀
無塩バター 20g⠀
スキムミルク 6g⠀
ドライイースト 2.8g⠀
溶き卵 1個分⠀
白ごま 小さじ1⠀
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クリームチーズ 30g⠀
リーフレタス 5枚⠀
トマト 1個⠀
紫玉ねぎスライス 50g⠀
カイワレ 適量⠀
ピンクペッパー 適量⠀
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《わさびマヨソース》⠀
マヨネーズ 60g⠀
ヨーグルト 40g⠀
わさび 大さじ1⠀
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■手順⠀
【事前準備】⠀
・《わさびマヨソース》は材料を混ぜて事前に作っておく。⠀
・トマトは薄めにスライスしておく。⠀
・バンズ生地を作っておく。⠀
1) ホームベーカリーのパンケースに《パン生地》のドライイースト以外の材料を全て入れ、パンケースを本体にセットする。⠀
2) イースト容器にドライイーストを入れたら[生地モード d1]に設定し、スタートさせる。⠀
3) 生地ができたら打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをして折りたたんで丸める。濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。
4) もう一度ガス抜きし、表面が突っ張るように丸めたらクッキングシートをしいた天板にのせ、約2倍の大きさになるまで二次発酵させる。⠀
5) 溶き卵を塗り、白ごまを振って180度のオーブンで約20分焼く。焼きあがったら冷ます。⠀
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1. 肉に塩、こしょうを揉みこみ 15 分置く。⠀
2. 表面の水分を軽く拭き、ロティかごに入れる。⠀
3. オートメニューローストビーフコース で焼く。⠀
4. 出来上がったら粗熱をとり、薄くスライスする。⠀
5. 焼きあがった《バンズ生地》を半分にスライスしてクリームチーズを塗ったら、レタス、紫玉ねぎ、トマト、ローストビーフを乗せる。⠀
6. 《わさびマヨソース》を上からかけ、カイワレとピンクペッパーを飾ったらバンズを乗せる。⠀
7. 包丁で4等分にカットし、お皿に盛りつけたら完成!
Ciao, Nihon.