イタリアの郷土料理！ティンパーノ
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レシピはこちらをご覧ください♪
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イタリアの郷土料理！ティンパーノ
8人前
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材料：
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■生地
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薄力粉 455g
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塩 小さじ1
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卵 2個
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卵黄 9個分
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リコッタチーズ 425g
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パセリ 20g（刻む）
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バジル 20g（刻む）
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粉チーズ 55g
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卵 1個
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塩 少々
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コショウ 少々
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ペンネ 200g
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ショートパスタ（シェル型） 200g
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トマトソース 520g
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オリーブオイル 適量
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モッツァレラチーズ 225g（ひと口大に裂く）
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ミートボール 10個
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ゆで卵 5個
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スライスチーズ 10枚
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玉ねぎ 300g（飴色に炒める）
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ソーセージ 8本
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作り方：
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1.生地を作る。ボウルに強力粉と塩を加えて混ぜ、台の上に移して中央にくぼみを作り、卵、卵黄を加えてフォークで崩しながら粉と混ぜ合わせる。
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2.さらに卵黄を加えて混ぜ合わせ、粉と馴染んだら手で弾力が出るまで3-5分こねる。さらにこねて表面が滑らかになったら、ボウルに移してラップをかけ、冷蔵庫で30分休ませる。
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3.別のボウルにリコッタチーズ、パセリ、バジル、粉チーズ、卵、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
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4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、ペンネとショートパスタを袋の表記時間より5分長めに茹でてる。それぞれボウルに移し、ペンネの入ったボウルにトマトソースを加えて混ぜ合わせる。ショートパスタには(3)を詰める。
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5.直径25cmの耐熱鍋の内側にオリーブオイルを塗る。オーブンは190℃に余熱する。
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6.打ち粉（分量外）を振った台に(2)をのせ、鍋よりひと回り大きい円形になるようにめん棒で伸ばす。
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7.鍋に生地をかぶせて、指先で押さえながら内側に沿うようにくっつける。
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8.ペンネ、モッツァレラチーズ、ミートボール、ゆで卵、スライスチーズ、ショートパスタ、飴色玉ねぎ、ソーセージの順に均等に敷き詰める。表面を余った生地で覆い、鍋の蓋をかぶせる。
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9.190℃のオーブンで45分焼き、鍋の蓋を外してさらに30分ほど焼く。焼けたら30分ほど置いて粗熱を取る。
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10.鍋を逆さにしてまな板の上に取り出し、完全に冷ます。食べやすい大きさに切り分けたら、完成！お好みでトマトソースを添えていただく。
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Ciao, Nihon.