安戸池で育った生食用牡蠣「ADO MILK（アドミルク）」の提供がスタート【東讃RADIO CLOVER 3/12・15放送】
ワーサン亭
場所：東かがわ市引田4373（ソルトレイクひけた内）
営業時間10:30～13:30 火曜定休
詳細：https://saltlake-hiketa.co.jp/
生食用牡蠣「ADOMILK（アドミルク）」
価格：2個700円、3個1000円、5個1500円
※個数限定、土日のみ
香川県の東側「東讃エリア」の魅力を発信するラジオ番組
「東讃RADIO CLOVER」
放送日時：3月12日（水）12:00～12:15
再放送：3月15日（土）9:45～10:00
FM香川(78.6MHz)にて
番組X（旧ツイッター）：https://twitter.com/radioclover786
———— パーソナリティ みかわかよ さん ————
東かがわ市引田の安戸池2023年秋から行われてきた、牡蠣の養殖プロジェクト。試験養殖を経て、ついに2月15日から一般向けに生食用牡蠣の提供がスタート！ブランド名は「ADOMILK（アドミルク）」に決定しました。
安戸池は外周2kmほど。瀬戸内海と繋がっており、昭和3年に野網和三郎が日本初のハマチ養殖を成功させた場所でもあります。
牡蠣の養殖に挑戦することになった理由のひとつが、高齢になり沖に出られなくなった漁業者が軽作業で出来る仕事の創生。
持続可能な養殖漁業の確立を目指し官民連携で始まった取り組みには、新しい手法が採用されました。
シングルシード方式
ホタテの殻に種牡蠣を付けて水中に吊るす垂下式とは異なり、カゴに牡蠣をバラバラに入れて育てる。
IoTの活用
水温、水質計を水面に設置。データを20分毎に測定しスマホに送信。
現場での作業を担当しているのが、ソルトレイクひけた所長・六車庄一さん。週3回カゴを反転させて牡蠣を干す作業など、毎日牡蠣を手塩にかけて育ててきた「牡蠣のお父さん」です。
船で2～3分。安戸池の中央部にある養殖場所を約1年ぶりに見せていただきました。
早速、カゴの中の牡蠣にご対面。
わ！想像以上に立派！！
「去年6月、カゴに入れた時は5mmだったんです。7~8か月で10cmになりました。」
殻がぷっくりカップ型。カゴを反転させる際、端が削れて丸みを帯びたフォルムになり、実入りがよくなります。殻への付着物もほとんどありません。
人間の力ではどうにもならなかったのが、夏の暑さ。
「去年の夏、水温が32度まで上がった時期もあり、死んだ貝もありました。水温やクロロフィルのデータを分析して、今後に生かしたいです」と六車さん。
生食での提供ということもあり、品質管理はとても厳しく行われていました。1年間かけて水質検査。生食に適したとても綺麗な水であることは証明済。さらに、提供前の牡蠣をプールに入れ、18時間以上紫外線殺菌します。
ブランド名「ADOMILK（アドミルク）」の由来を六車さんが教えて下さいました。
「牡蠣=海の“ミルク”。そして、もともとは、約100年前、野網和三郎さんが、安戸池を“海の牧場”にしたいという思いを込めて養殖を始めた場所。野網和三郎の心意気を受けついでいけたらと思っています」
―――――――――
安戸池を一望できるお食事処、ワーサン亭へ。
昨年12月に東かがわ市地域おこし協力隊として着任した中間末治さんが迎えてくださいました。
中間さんは高知出身。長年牡蠣を提供する飲食店の店長を務めていた、牡蠣のスペシャリストです。
「ADOMILKは、名前の通りとてもミルキー。三倍体牡蠣というのが良いと思います。生殖機能を抑制して夏に卵を産まない牡蠣で、実が痩せないため一年中生食で安定した味を期待できます」と中間さん。
それでは・・・いただいていいですか？
「お待たせしました。生牡蠣は、冷たいうちにお召し上がりください」
はい！まずは、何もつけずに。
「んーーーーー！！！（悶絶）」
想像をはるかに超えるミルキーさ。うま味が濃厚。
幸せは、一瞬で残像となり・・・
できることならもっと食べ続けたい！
スダチ、レモン（香川産）、ネギ・おろしポン酢の味変も楽しめます。
安戸池の恵みと未来が詰まった「ADOMILK」。
この感動をみなさんと分かち合いたいです！！
ぜひとも足を運んで味わってください！
#香川県 #香川 #ADOMILK #牡蠣 #生牡蠣 #oyster ＃安戸池 #ワーサン亭 #香川イベント #香川旅行 #香川観光 #四国旅行 #四国観光 #東かがわ市 #東っかがわ #東讃radioclover #家族旅行 #こどもと暮らす #香川移住 #四国移住 #移住生活