【ヤムウンセン】エスニック！タイの春雨サラダ
はい今日の めぐり野菜はこの 彩り 鮮やかな 野菜たちを 直売所で今日購入しましたこれを使って ヤムウンセンを作りますタイの春雨と野菜 を使ったサラダですねでは早速作っていき ますまず 春雨を戻します 熱湯をかけます [音楽] これコーヒーすごいやりやすいんですけど 勢いよく行きすぎて しまう戻し時間とか書いてるの商品によっ て違うんですけど今回この5分で戻します その間に野菜を切ります ヤムウンセンに使う 野菜はこのパクチーと ニンニクとミニトマト 紫 玉ねぎとライムですね この 野菜をカットしていきますねはいまず じゃあ紫 玉ねぎを半分使います [音楽] スライスしていきます 今日はサラダなのでシャキッとした食感を 残したいので水にさらします さらしました [音楽] パクチーは2cm幅ぐらいの作品にして いきます でパクチーも 玉ねぎと同じ水に入れちゃいます 探します サーモンパクチーがすごい香ってますよ今 筋肉は ライムは半分を 絞ってあーすごいいい香り4分の1はそう やって3/4は絞ります これすごい 甘みと 酸味と辛味をバランスが取れた ドレッシングなので美味しいんですよね 砂糖大さじ2入れますそんな入れるのって 一瞬思いますよねランプがですね ナンプラーの香りがしてきます知ってる 先ほど 絞ったライン果汁 大さじ1 ですかねライムがない方はレモンでもいい んですけど ライムがおすすめかな 種抜きます これは 野菜も入るし タンパク質もあるし OK goodですね お湯が 沸いてきたので食材入れていきますまず 海老くわえますねピリ辛 キープです [音楽] はいじゃああげます 取引肉 炒めるとやっぱりちょっと 脂身とかも ね 春雨をもう数秒の1回戻したので 30秒ぐらいで はいあげていきます [音楽] はいでは茹で上がった春雨を 温かいうちに先ほど混ぜたドレッシングに 入れていきます はいじゃあ他の部材も入れますエビと 鶏肉ですね 紫玉ねぎとパクチー ニンニクもミニトマト 和えます はいこれであとは 盛り付けて完成です
辛味、酸味、甘味、素材の旨味と香り。
それぞれの食材と調味料が調和し、バランスの良いタイの春雨サラダです。
彩りも良いので、食卓が華やかになりますよ♪
ー Time List ー
0:37 春雨をもどす
1:07 野菜を切る
2:14 調味料を合わせる
3:06 えび、肉、春雨を茹でる
3:41 食材と調味料を和える
4:09 できあがり
ー Recipe ー
『ヤムウンセン』（調理時間：約20分）
【材料】4人分
・春雨 50g
・パクチー 1/2束
・紫玉ねぎ 1/2個
・ミニトマト 5個
・にんにく 1片
・ライム 1個
・むきえび 100g
・鶏ひき肉 50g
A.ナンプラー 大さじ2
A.砂糖 大さじ2
A.ライム果汁 大さじ2
A.赤唐辛子(種を抜く) 1本分
【下準備】
・春雨は袋の表示通りにもどす。
(今回は5分程湯に浸してもどしています)
・むきえびは背ワタを取る。
【作り方】
①紫玉ねぎは薄切り、パクチーは2cm幅に切る。
水に3分程さらし、ザルにあげて水気を切る。
ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにする。
ライムは1/4はトッピング用に、3/4は果汁を搾る。
②大きめのボウルにAを入れ、よく混ぜる。
③鍋に湯を沸かしえび、ひき肉の順に色が変わるまで茹でて取り出す。
④アクを取り、同じ湯で春雨を30秒〜1分程茹でてザルにあげる。
⑤②に湯切りした春雨を加えて和える。
⑥よく水気を切った③と野菜を加えて和える。
⑦器に盛り、①のライム(トッピング用)を添える。
ー めぐりやさいの春野菜レシピ ー
【菜の花の春巻き】
【あさりとセリのパエリア】
【新玉つくね】
【シェパーズパイ】
【菜の花と豚肉の生姜炒め】
https://youtu.be/Q45M5qe5A8M
ー SNS ー
【めぐりやさい】
▼チャンネル登録はこちらから💁♀️
https://www.youtube.com/channel/UCGgDEqCmNlqhH7CZoIq8yEA
▼Instagram では簡単レシピご紹介中🌿
http://www.instagram.com/meguri_yasai
【料理家・フードコーディネーター 西田 朱里】
▼Instagram
http://www.instagram.com/akari_nishida
▼Twitter
Tweets by akari_nishida
【お問い合わせ】
https://lit.link/meguriyasai
#ヤムウンセン #エスニック #サラダ
#野菜 #料理 #レシピ
#料理家 #フードコーディネーター
#めぐりやさい #西田朱里