本当においしい【とんかつ】の作り方 詳しいレシピは概要欄をチェック！ #とんかつ #基本の料理

本当においしい【とんかつ】の作り方 詳しいレシピは概要欄をチェック！ #とんかつ #基本の料理

こんにちは。デリッシュキッチンです。 今日はとんかつの作り方をご紹介します。 まず豚肉は冷蔵庫から出して上温に戻して おきましょう。ドリップと呼ばれる肉から 出てくる水分をキッチンペーパーで 拭き取ってください。ここから包丁で 筋切りをしていきます。筋切りは焼き身み を防ぐためにする下準備で油みと赤身の間 に5箇所ほど包丁の穂先で切り込みを入れ ていきます。とかつ用の厚切りの場合は 両面に筋りをするのがおすめです。さらに 包丁の背で肉を叩き、肉の繊維を壊して いくと柔らかい仕上がりになりますよ。お 肉に下味をつけます。広がった肉を元の形 に整え、両面に塩コを振って薄力粉を まぶしてください。ここから衣をつけて いきます。余分な薄力粉を落とし、時卵、 パン粉の順に衣をつけましょう。まずを 全体にしっかりとまとわせます。次に パン粉を手で押さえながらしっかりとつけ てください。衣をつけて納豆して10分 ほど置いてな染ませると順番につけた衣に 一体感が出て剥がれにくくなりますよ。 ここからいよいよ。鍋にサラダ油を底から 4cmほど入れて170°に熱します。油 の中に軽く閉めらせたを入れて細かい泡が 出る状態が170°の目安です。170° になったら肉を入れてください。表面が 固まるまで触らないようにしましょう。 そのまま2分ほど上げていきます。裏返し て肉に火が通るまでさらに2、3分上げて いきます。揚げ上がりの目安は泡と音。 最初油に入れた時は大きな泡がたくさん出 てボコボコと音が低いですが、中まで火が 通ってくると泡は小さくなり、音も パチパチと高温になっていきます。 パチパチと高い音が聞こえますよね。こう なったら揚げ上がりなので取り出し ましょう。油が切れたら食べやすい大きさ に切っていきます。包丁を上から押すよう に切ると綺麗に切ることができますよ。 千切りキャベツを持った器にとんかつを 盛り、とんかつソースお好みで辛しを添え たら完成です。とんかつぜ非作ってみて ください。

基本のとんかつの作り方レシピです。サクッとジューシーに仕上げるポイントは、とんかつを揚げる時の油の温度です！豚肉の下ごしらえから揚げ方まで分かりやすくご紹介していますので、がっつりお肉を食べたいとき作ってみてくださいね♪

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■材料 (2人分)
・豚ロース肉[とんかつ用]　2枚(200g)
・溶き卵　1個分
・パン粉　適量
・塩こしょう　少々
・薄力粉　大さじ3
・サラダ油　適量
付け合わせ
・キャベツ(千切り)　2枚分(80g)
・ミニトマト　4個
その他の材料
・からし　適量
・とんかつソース　適量

■手順
(1)豚ロース肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、ドリップをキッチンペーパーで拭き取る。
(2)豚肉は脂身と赤身の間に5ヶ所程、包丁の刃先で切り込みを入れる。さらに包丁の背で肉をたたき、広がった肉を元の形に戻す。
(3)豚肉の両面に塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
(4)豚肉に溶き卵、パン粉を順につける。パン粉をつけたら1分ほどおき、衣をなじませる。
(5)鍋にサラダ油を底から4cm程入れて170℃に熱し、3を入れて2分程揚げる。裏に返し、こんがり色がついて肉に火が通るまで2〜3分程揚げる(とんかつ)。
(6)とんかつは食べやすい大きさに切る。器に付け合わせ、とんかつを盛り、とんかつソース、お好みでからしを添える。

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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