はじめてのフォー（ベトナム料理）#shorts

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食材をまた絞って基本で作れるような方に仕上げましたこのようにぬるま湯に戻しておきます脂が表面にこうやってあると雑味になるんですねなのでまぁ気になる程度で取ってくださいスープの出汁としても使えますので塩を揉み込んでいきたいと思います塩もみした鶏肉を入れますアクを取りながら10分煮てくださいでも今日は1個分使いますくし切りにしといてください皮が苦手な方は取り除いても大丈夫ですこれがね今日の4のスープになるんですよ我が家ではナンプラーで味付けしますレモン4つ絞っていきたいと思いますこれはもう自分のお好みの食べやすいサイズに切って下さい表面15分役立ったので見てみたいと思いますちょっと持ち上げた時に麺が切れないような状態になる2分ぐらいでいいかと思いますドーンと盛り付けますパクチーレモンをぎゅっと絞ってお召し上がりください

詳しい作り方は、こちらから🎥

はじめてのフォー

（材料　２人分）
・フォー麺（乾燥）　１００g（１〜２玉）
・鶏もも肉　大１枚（３００g）
・もやし　１/２パック
・水　５ℓ
・塩　小さじ１/４
・ナンプラー　大さじ２
・レモン汁　１個
・パクチー　黒こしょう　各適量

（下準備）
・フォー麺はぬるま湯に浸して１５分ほど置く。
・鶏肉は表面の脂を取り、塩で全体を揉み込む。
・レモンは６等分のくし切りにする。

（作り方）
１：鍋に水を入れて沸かす。鶏肉を入れ、１０分ほど弱火で中火で温める。アクが出たら都度すくう。

２：１の鶏肉をとり、冷めたら削ぎ切りにする。
残りのスープは、ナンプラーとレモンで味付けする。

３：別の鍋にたっぷり熱湯を沸かし、フォーを１〜２分ほどゆでる。
※麺の芯が残っていないのが目安

４：２のスープにもやしを入れて温める。

５：器にスープ、フォー麺を入れて、鶏肉、もやし、パクチーを添えて、カットレモンを絞り、黒こしょうをちらす。

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料理家/管理栄養士
エダジュン

1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社して、
SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立しました！
「パクチーボーイ」の名義でも活動中です。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意★

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